Simit (anneaux de pain turcs au sésame)

Ingrédients

• Farine à pain (T65) 500 g
• Eau tiède 300 ml
• Levure sèche de boulanger et sucre 1,5 c. à café de levure (6 g), 1 c. à café de sucre
• Sel 1,5 c. à café (9 g)
• Huile de tournesol 1 c. à soupe
• Mélasse de raisin (pekmez) 100 ml
• Eau, pour le bain de mélasse 200 ml
• Graines de sésame, grillées 150 g

Préparation

1. 1

   Mélangez la farine, la levure, le sucre, le sel, l'huile et l'eau tiède, puis pétrissez pendant 10 minutes pour obtenir une pâte ferme et lisse ; couvrez et laissez lever pendant 1 heure.

2. 2

   Divisez la pâte en 8 morceaux et roulez chacun en un boudin d'environ 70 cm de long.

3. 3

   Pliez chaque boudin en deux, torsadez les deux brins ensemble et soudez les extrémités pour former un anneau d'environ 15 cm de diamètre.

4. 4

   Délayez la mélasse dans les 200 ml d'eau dans un grand bol et étalez les graines de sésame sur une assiette.

5. 5

   Trempez chaque anneau dans l'eau à la mélasse, puis pressez-le dans les graines de sésame des deux côtés pour qu'il en soit généreusement enrobé.

6. 6

   Déposez les anneaux sur une plaque chemisée, laissez reposer pendant 15 minutes et faites chauffer le four à 220 °C.

7. 7

   Faites cuire pendant 18-20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, et laissez refroidir sur une grille.