Naan
Valeur nutritionnelle modérée
Pain plat indien levé.
Le naan est un pain plat levé et moelleux originaire d'Inde et du Pakistan, préparé avec de la farine de blé, de la levure et du yaourt, cuit sur la paroi d'un four tandoor chaud et souvent badigeonné de ghee ou de beurre. Il s'agit surtout de glucides raffinés à indice glycémique élevé, avec un peu de protéines. Un naan d'environ 90 g apporte environ 270 kcal, il vaut donc mieux le partager quand du riz est aussi servi à table.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 10g | 17.9% |
| Lipides | 6g | 8.6% |
| Glucides | 51g | 17.0% |
| Sucres simples | 17.85g | Estimation |
| Glucides complexes | 31.15g | Estimation |
| Fibres | 2g | 8.0% |
| Eau | 32g | 1.3% |
| Calories | 300 | 13.3% |
Index glycémique
Cliquez pour voir le classement IG complet →
Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.42 | g | 17.1% |
| Monounsaturated | 1.66 | g | 6.6% |
| Polyunsaturated | 0.44 | g | 3.4% |
| Omega-3 | 0.132 | g | Estimation |
| Omega-6 | 0.308 | g | Estimation |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 0.08 | mg |
| Vitamine E | 0.21 | mg |
| Sélénium | 22.2 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 50.7 | mcg | 5.6% |
| vitamin B1 | 0.124 | mg | 10.3% |
| vitamin B2 | 0.071 | mg | 5.5% |
| vitamin B3 | 0.962 | mg | 6.0% |
| vitamin B6 | 0.035 | mg | 2.1% |
| vitamin B9 | 24.6 | mcg | 6.2% |
| vitamin B12 | 0.059 | mcg | 2.5% |
| vitamin C | 0.077 | mg | 0.1% |
| vitamin D | 0.016 (1 UI) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 0.212 | mg | 1.4% |
| vitamin K | 0.704 | mcg | 0.6% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 36.8 | mg | 3.7% |
| iron | 1.08 | mg | 6.0% |
| magnesium | 18.4 | mg | 4.6% |
| phosphorus | 93.8 | mg | 13.4% |
| potassium | 113 | mg | 4.3% |
| sodium | 437 | mg | 19.0% |
| zinc | 0.639 | mg | 5.8% |
| copper | 0.102 | mg | 11.3% |
| manganese | 0.457 | mg | 19.9% |
| selenium | 22.2 | mcg | 40.4% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 225 | mg | 32.1% | 86% |
| Isoleucine | 368 | mg | 26.3% | 75% |
| Leucine | 716 | mg | 26.2% | 72% |
| Lysine limiting | 302 | mg | 14.4% | 38% |
| Méthionine | 384 | mg | 36.6% | 102% |
| Phénylalanine | 823 | mg | 47.0% | 122% |
| Thréonine | 293 | mg | 27.9% | 71% |
| Tryptophane | 118 | mg | 42.1% | 109% |
| Valine | 445 | mg | 24.5% | 68% |
Comparer avec d'autres produits
Valeurs pour 100 g
Ajoutez des produits ci-dessus pour voir une comparaison côte à côte.
Produits similaires
Les plus proches par profil de macronutriments
Allergènes
Recette
Voir la recette complèteIngrédients
- Farine 350 g
- Yaourt nature 100 g
- Eau tiède 120 ml
- Levure sèche active 1 c. à c.
- Sucre 1 c. à c.
- Sel 1 c. à c.
- Ghee ou beurre fondu 30 g
- Graines de nigelle (facultatif) 1 c. à c.
Préparation
- 1
Dissolvez la levure et le sucre dans l'eau tiède et laissez reposer 10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
- 2
Mélangez la farine et le sel dans un saladier, puis incorporez le yaourt et le mélange de levure pour former une pâte souple.
- 3
Pétrissez 8 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse, couvrez et laissez lever dans un endroit tiède 1 heure jusqu'à ce qu'elle double.
- 4
Divisez en 6 boules et abaissez chacune en forme de goutte d'environ 5 mm d'épaisseur, en pressant les graines de nigelle si vous en utilisez.
- 5
Chauffez une poêle épaisse ou une plaque jusqu'à ce qu'elle soit très chaude et faites cuire chaque naan environ 2 minutes jusqu'à ce qu'il gonfle et se boursoufle, puis retournez et faites cuire l'autre face.
- 6
Badigeonnez le naan chaud de ghee et gardez-le au chaud sous un linge pendant que vous faites cuire le reste.