Naan
Valeur nutritionnelle modérée
Индийская дрожжевая лепёшка.
Нан — дрожжевая лепёшка, выпекаемая в тандыре. Углеводы и немного белка; в тесто могут входить йогурт или гхи. Употребляйте в меру с карри или далом.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 10g | 17.9% |
| Lipides | 6g | 8.6% |
| Glucides | 56g | 18.7% |
| Sucres simples | 19.6g | Estimation |
| Glucides complexes | 34.4g | Estimation |
| Fibres | 2g | 8.0% |
| Eau | 32g | 1.3% |
| Calories | 317 | 14.1% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.1 | g | 10.5% |
| Monounsaturated | 2.4 | g | 9.6% |
| Polyunsaturated | 1.5 | g | 11.5% |
| Omega-3 | 0.45 | g | Estimation |
| Omega-6 | 1.05 | g | Estimation |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 4 | mg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | - | — | ||
| Isoleucine | - | — | ||
| Leucine | - | — | ||
| Lysine | - | — | ||
| Méthionine | - | — | ||
| Phénylalanine | - | — | ||
| Thréonine | - | — | ||
| Tryptophane | - | — | ||
| Valine | - | — |
Comparer avec d'autres produits
Valeurs pour 100 g
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Recette
Voir la recette complèteIngrédients
- Farine 350 g
- Yaourt nature 100 g
- Eau tiède 120 ml
- Levure sèche active 1 tsp
- Sucre 1 tsp
- Sel 1 tsp
- Ghee ou beurre fondu 30 g
- Graines de nigelle (facultatif) 1 tsp
Préparation
- 1
Dissolvez la levure et le sucre dans l'eau tiède et laissez reposer 10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
- 2
Mélangez la farine et le sel dans un saladier, puis incorporez le yaourt et le mélange de levure pour former une pâte souple.
- 3
Pétrissez 8 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse, couvrez et laissez lever dans un endroit tiède 1 heure jusqu'à ce qu'elle double.
- 4
Divisez en 6 boules et abaissez chacune en forme de goutte d'environ 5 mm d'épaisseur, en pressant les graines de nigelle si vous en utilisez.
- 5
Chauffez une poêle épaisse ou une plaque jusqu'à ce qu'elle soit très chaude et faites cuire chaque naan environ 2 minutes jusqu'à ce qu'il gonfle et se boursoufle, puis retournez et faites cuire l'autre face.
- 6
Badigeonnez le naan chaud de ghee et gardez-le au chaud sous un linge pendant que vous faites cuire le reste.