Banana bread
Intérêt nutritionnel limité
Cake sucré à base de bananes bien mûres écrasées.
Le banana bread est un cake rapide à base de bananes bien mûres écrasées, de farine, de sucre, de beurre et d'œufs, levé au bicarbonate de soude et cuit dans un moule à cake. Bien qu'il contienne du fruit, sa composition nutritionnelle se rapproche de celle d'un gâteau : la majeure partie de ses glucides provient du sucre et de la farine blanche, et une tranche de 100 g représente environ 325 kcal. Des bananes très mûres étant plus sucrées, le sucre ajouté peut être réduit d'un quart.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 4.3g | 7.7% |
| Lipides | 11g | 15.7% |
| Glucides | 55g | 18.3% |
| Sucres simples | 19.25g | Estimation |
| Glucides complexes | 33.95g | Estimation |
| Fibres | 1.8g | 7.2% |
| Eau | 29g | 1.2% |
| Calories | 326 | 14.5% |
Index glycémique
Cliquez pour voir le classement IG complet →
Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.35 | g | 31.8% |
| Monounsaturated | 3.2 | g | 12.8% |
| Polyunsaturated | 0.72 | g | 5.5% |
| Omega-3 | 0.216 | g | Estimation |
| DHA | 7 | mg | 0.8% |
| Omega-6 | 0.504 | g | Estimation |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 2.13 | mg |
| Vitamine E | 0.41 | mg |
| Sélénium | 14.1 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 84.9 | mcg | 9.4% |
| vitamin B1 | 0.04 | mg | 3.3% |
| vitamin B2 | 0.088 | mg | 6.8% |
| vitamin B3 | 0.555 | mg | 3.5% |
| vitamin B6 | 0.137 | mg | 8.1% |
| vitamin B9 | 15.1 | mcg | 3.8% |
| vitamin B12 | 0.105 | mcg | 4.4% |
| vitamin C | 2.13 | mg | 2.4% |
| vitamin D | 0.21 (8 UI) | mcg | 1.4% |
| vitamin E | 0.407 | mg | 2.7% |
| vitamin K | 1.03 | mcg | 0.9% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16.1 | mg | 1.6% |
| iron | 0.667 | mg | 3.7% |
| magnesium | 19.2 | mg | 4.8% |
| phosphorus | 66.5 | mg | 9.5% |
| potassium | 198 | mg | 7.6% |
| sodium | 302 | mg | 13.1% |
| zinc | 0.43 | mg | 3.9% |
| copper | 0.086 | mg | 9.6% |
| manganese | 0.316 | mg | 13.7% |
| selenium | 14.1 | mcg | 25.6% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 118 | mg | 16.9% | 123% |
| Isoleucine | 171 | mg | 12.2% | 95% |
| Leucine | 318 | mg | 11.6% | 87% |
| Lysine limiting | 172 | mg | 8.2% | 60% |
| Méthionine | 174 | mg | 16.6% | 127% |
| Phénylalanine | 354 | mg | 20.2% | 145% |
| Thréonine | 139 | mg | 13.2% | 93% |
| Tryptophane | 53 | mg | 18.9% | 134% |
| Valine | 211 | mg | 11.6% | 88% |
Comparer avec d'autres produits
Valeurs pour 100 g
Ajoutez des produits ci-dessus pour voir une comparaison côte à côte.
Produits similaires
Les plus proches par profil de macronutriments
Allergènes
Recette
Voir la recette complèteIngrédients
- Bananes mûres 3 grandes (350 g épluchées)
- Farine tout usage 250 g
- Sucre 180 g
- Beurre doux fondu 100 g
- Œufs 2 gros
- Bicarbonate de soude 1 c. à café
- Sel 1/2 c. à café
- Extrait de vanille 1 c. à café
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 175 °C et tapissez un moule à cake de 23 x 13 cm de papier cuisson.
- 2
Écrasez les bananes épluchées à la fourchette jusqu'à obtenir une texture presque lisse.
- 3
Incorporez le beurre fondu, puis le sucre, les œufs et la vanille, en mélangeant jusqu'à ce que le tout soit homogène.
- 4
Mélangez la farine, le bicarbonate de soude et le sel, puis incorporez-les délicatement au mélange de bananes jusqu'à ce qu'il ne reste plus de farine sèche.
- 5
Versez la pâte dans le moule et lissez le dessus.
- 6
Faites cuire pendant 55 à 65 minutes, jusqu'à ce qu'une brochette insérée au centre en ressorte propre, en couvrant légèrement le dessus de papier aluminium s'il brunit trop vite.
- 7
Laissez refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez sur une grille et laissez refroidir complètement avant de découper en 8 tranches.