Roulé à la cannelle
Intérêt nutritionnel limité
Brioche moelleuse roulée à la cannelle et au sucre, nappée de glaçage.
Le cinnamon roll est une pâte levée sucrée garnie de beurre, de cassonade et de cannelle, roulée, tranchée puis cuite au four, et recouverte d'un glaçage au sucre. Il s'agit surtout de farine raffinée et de sucre, avec des matières grasses modérées et peu de protéines ; un roll de 115 g apporte environ 415 kcal. Se passer du glaçage permet d'économiser environ 75 kcal par roll.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 5.4g | 9.6% |
| Lipides | 13g | 18.6% |
| Glucides | 56g | 18.7% |
| Sucres simples | 19.6g | Estimation |
| Glucides complexes | 34.6g | Estimation |
| Fibres | 1.8g | 7.2% |
| Eau | 23g | 0.9% |
| Calories | 362 | 16.1% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 7.65 | g | 38.3% |
| Monounsaturated | 3.71 | g | 14.8% |
| Polyunsaturated | 0.75 | g | 5.8% |
| Omega-3 | 0.225 | g | Estimation |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 0.525 | g | Estimation |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 0.03 | mg |
| Vitamine E | 0.36 | mg |
| Sélénium | 16 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 87.9 | mcg | 9.8% |
| vitamin B1 | 0.107 | mg | 8.9% |
| vitamin B2 | 0.1 | mg | 7.7% |
| vitamin B3 | 0.712 | mg | 4.5% |
| vitamin B6 | 0.039 | mg | 2.3% |
| vitamin B9 | 22.2 | mcg | 5.5% |
| vitamin B12 | 0.149 | mcg | 6.2% |
| vitamin C | 0.027 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0.117 (5 UI) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.365 | mg | 2.4% |
| vitamin K | 1.27 | mcg | 1.1% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 58.3 | mg | 5.8% |
| iron | 0.748 | mg | 4.2% |
| magnesium | 13.7 | mg | 3.4% |
| phosphorus | 80.3 | mg | 11.5% |
| potassium | 109 | mg | 4.2% |
| sodium | 209 | mg | 9.1% |
| zinc | 0.519 | mg | 4.7% |
| copper | 0.08 | mg | 8.9% |
| manganese | 0.469 | mg | 20.4% |
| selenium | 16 | mcg | 29.1% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 128 | mg | 18.3% | 101% |
| Isoleucine | 216 | mg | 15.4% | 91% |
| Leucine | 403 | mg | 14.8% | 83% |
| Lysine limiting | 216 | mg | 10.3% | 57% |
| Méthionine | 210 | mg | 20.0% | 115% |
| Phénylalanine | 456 | mg | 26.1% | 140% |
| Thréonine | 176 | mg | 16.8% | 89% |
| Tryptophane | 68 | mg | 24.3% | 130% |
| Valine | 260 | mg | 14.3% | 82% |
Comparer avec d'autres produits
Valeurs pour 100 g
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Allergènes
Recette
Voir la recette complèteIngrédients
- Farine tout usage 360 g
- Lait entier tiède 210 ml
- Sucre 40 g
- Levure sèche instantanée 7 g
- Œuf 1 gros
- Beurre doux, ramolli 115 g
- Sel 3/4 c. à café
- Cassonade 100 g
- Cannelle en poudre 4 c. à café
- Sucre glace 120 g
- Extrait de vanille 1/2 c. à café
Préparation
- 1
Mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel, ajoutez 185 ml de lait, l'œuf et 45 g de beurre, puis pétrissez pendant 8 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- 2
Couvrez et laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant 60 minutes, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- 3
Étalez la pâte en un rectangle de 30 x 40 cm, tartinez-la avec 55 g de beurre et saupoudrez uniformément de cassonade mélangée à la cannelle.
- 4
Roulez fermement en partant d'un grand côté, découpez en 8 tranches et disposez-les, face coupée vers le haut, dans un moule rond beurré de 23 cm.
- 5
Couvrez et laissez lever pendant 30 minutes pendant que le four chauffe à 180 °C.
- 6
Faites cuire pendant 22 à 25 minutes, jusqu'à ce que les roulés soient dorés et cuits à cœur.
- 7
Battez le sucre glace avec les 15 g de beurre restants, fondu, les 25 ml de lait restants et la vanille, puis étalez ce glaçage sur les roulés encore chauds.