Makivnyk
Intérêt nutritionnel limité
Roulé ukrainien en pâte levée garni d'une farce sucrée aux graines de pavot moulues.
Le makivnyk est un roulé sucré ukrainien en pâte levée moelleuse, tartinée de graines de pavot moulues mélangées à du sucre, du miel et du beurre, puis roulée et cuite au four. C'est une pâtisserie de Noël et de Pâques. Une tranche de 80 g contient environ 285 kcal, 41 g de glucides dont 15 g de sucres, 11 g de lipides et 7 g de protéines, ainsi que 3,4 g de fibres et environ 205 mg de calcium, provenant surtout des graines de pavot.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 8.3g | 14.8% |
| Lipides | 14g | 20.0% |
| Glucides | 52g | 17.3% |
| Sucres simples | 18.2g | Estimation |
| Glucides complexes | 29.6g | Estimation |
| Fibres | 4.2g | 16.8% |
| Eau | 25g | 1.0% |
| Calories | 357 | 15.9% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.82 | g | 24.1% |
| Monounsaturated | 2.98 | g | 11.9% |
| Polyunsaturated | 4.93 | g | 37.9% |
| Omega-3 | 1.479 | g | Estimation |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 3.451 | g | Estimation |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 0.1 | mg |
| Vitamine E | 0.48 | mg |
| Sélénium | 18 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 56 | mcg | 6.2% |
| vitamin B1 | 0.17 | mg | 14.2% |
| vitamin B2 | 0.101 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 0.754 | mg | 4.7% |
| vitamin B6 | 0.061 | mg | 3.6% |
| vitamin B9 | 29.3 | mcg | 7.3% |
| vitamin B12 | 0.13 | mcg | 5.4% |
| vitamin C | 0.103 | mg | 0.1% |
| vitamin D | 0.122 (5 UI) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.479 | mg | 3.2% |
| vitamin K | 0.611 | mcg | 0.5% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 256 | mg | 25.6% |
| iron | 2.15 | mg | 11.9% |
| magnesium | 65.8 | mg | 16.4% |
| phosphorus | 212 | mg | 30.3% |
| potassium | 202 | mg | 7.8% |
| sodium | 113 | mg | 4.9% |
| zinc | 1.85 | mg | 16.8% |
| copper | 0.323 | mg | 35.9% |
| manganese | 1.31 | mg | 57.0% |
| selenium | 18 | mcg | 32.7% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 204 | mg | 29.1% | 108% |
| Isoleucine | 348 | mg | 24.9% | 98% |
| Leucine | 619 | mg | 22.7% | 86% |
| Lysine limiting | 358 | mg | 17.0% | 63% |
| Méthionine | 344 | mg | 32.8% | 126% |
| Phénylalanine | 703 | mg | 40.2% | 145% |
| Thréonine | 284 | mg | 27.0% | 96% |
| Tryptophane | 98 | mg | 35.0% | 125% |
| Valine | 434 | mg | 23.8% | 92% |
Comparer avec d'autres produits
Valeurs pour 100 g
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Allergènes
Recette
Voir la recette complèteIngrédients
- Farine de blé T55 500 g
- Lait tiède 250 ml
- Levure fraîche de boulanger 25 g
- Sucre, pour la pâte 60 g
- Beurre fondu, pour la pâte 60 g
- Œuf, pour la pâte 1 gros (50 g)
- Sel 1/2 c. à café (3 g)
- Graines de pavot 200 g
- Eau bouillante, pour les graines de pavot 500 ml
- Sucre, pour la garniture 120 g
- Miel 2 c. à soupe (42 g)
- Beurre mou, pour la garniture 30 g
- Œuf, pour la dorure 1 gros (50 g)
Préparation
- 1
Délayez la levure et 1 c. à café de sucre dans le lait tiède et laissez reposer 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange mousse.
- 2
Ajoutez le reste du sucre, le beurre fondu, l'œuf et le sel, puis la farine, et pétrissez pendant 10 minutes pour obtenir une pâte souple et lisse ; couvrez et laissez lever 1 à 1,5 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- 3
Pendant ce temps, versez l'eau bouillante sur les graines de pavot, laissez reposer 30 minutes, égouttez-les soigneusement dans une passoire fine et passez-les deux fois au hachoir à viande ou au mixeur.
- 4
Mélangez les graines de pavot moulues avec les 120 g de sucre, le miel et le beurre mou.
- 5
Divisez la pâte en deux, étalez chaque morceau en un rectangle de 30 x 35 cm, étalez la garniture en laissant une bordure de 2 cm et roulez bien serré en partant du côté long ; pincez la soudure et les extrémités pour bien les fermer.
- 6
Déposez les roulés, soudure en dessous, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, laissez lever 30 minutes, badigeonnez d'œuf battu et piquez à quelques endroits avec une brochette.
- 7
Faites cuire à 180 °C pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, et laissez refroidir avant de trancher.