Makivnyk (roulé ukrainien aux graines de pavot)

Ingrédients

• Farine de blé T55 500 g
• Lait tiède 250 ml
• Levure fraîche de boulanger 25 g
• Sucre, pour la pâte 60 g
• Beurre fondu, pour la pâte 60 g
• Œuf, pour la pâte 1 gros (50 g)
• Sel 1/2 c. à café (3 g)
• Graines de pavot 200 g
• Eau bouillante, pour les graines de pavot 500 ml
• Sucre, pour la garniture 120 g
• Miel 2 c. à soupe (42 g)
• Beurre mou, pour la garniture 30 g
• Œuf, pour la dorure 1 gros (50 g)

Préparation

1. 1

   Délayez la levure et 1 c. à café de sucre dans le lait tiède et laissez reposer 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange mousse.

2. 2

   Ajoutez le reste du sucre, le beurre fondu, l'œuf et le sel, puis la farine, et pétrissez pendant 10 minutes pour obtenir une pâte souple et lisse ; couvrez et laissez lever 1 à 1,5 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

3. 3

   Pendant ce temps, versez l'eau bouillante sur les graines de pavot, laissez reposer 30 minutes, égouttez-les soigneusement dans une passoire fine et passez-les deux fois au hachoir à viande ou au mixeur.

4. 4

   Mélangez les graines de pavot moulues avec les 120 g de sucre, le miel et le beurre mou.

5. 5

   Divisez la pâte en deux, étalez chaque morceau en un rectangle de 30 x 35 cm, étalez la garniture en laissant une bordure de 2 cm et roulez bien serré en partant du côté long ; pincez la soudure et les extrémités pour bien les fermer.

6. 6

   Déposez les roulés, soudure en dessous, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, laissez lever 30 minutes, badigeonnez d'œuf battu et piquez à quelques endroits avec une brochette.

7. 7

   Faites cuire à 180 °C pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, et laissez refroidir avant de trancher.