Muffin aux myrtilles
Intérêt nutritionnel limité
Muffin sucré cuit aux myrtilles.
Le muffin aux myrtilles est un cake sucré à base de farine, de sucre, de beurre, d'œuf et de lait, dans lequel on incorpore des myrtilles, souvent terminé par un crumble. Les muffins de taille boulangerie sont riches en sucre, environ 30 g pour 100 g, et en matières grasses, avec peu de fibres ; un muffin de 105 g apporte environ 395 kcal. Une demi-part de muffin apporte environ 200 kcal.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 4.5g | 8.0% |
| Lipides | 16g | 22.9% |
| Glucides | 53g | 17.7% |
| Sucres simples | 18.55g | Estimation |
| Glucides complexes | 33.35g | Estimation |
| Fibres | 1.1g | 4.4% |
| Eau | 25g | 1.0% |
| Calories | 375 | 16.7% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 9.6 | g | 48.0% |
| Monounsaturated | 4.6 | g | 18.4% |
| Polyunsaturated | 0.83 | g | 6.4% |
| Omega-3 | 0.249 | g | Estimation |
| DHA | 4 | mg | 0.4% |
| Omega-6 | 0.581 | g | Estimation |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 1.08 | mg |
| Vitamine E | 0.55 | mg |
| Sélénium | 12.2 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 116 | mcg | 12.9% |
| vitamin B1 | 0.036 | mg | 3.0% |
| vitamin B2 | 0.064 | mg | 4.9% |
| vitamin B3 | 0.387 | mg | 2.4% |
| vitamin B6 | 0.028 | mg | 1.6% |
| vitamin B9 | 8.65 | mcg | 2.2% |
| vitamin B12 | 0.11 | mcg | 4.6% |
| vitamin C | 1.08 | mg | 1.2% |
| vitamin D | 0.119 (5 UI) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.554 | mg | 3.7% |
| vitamin K | 4.56 | mcg | 3.8% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 95.6 | mg | 9.6% |
| iron | 0.674 | mg | 3.7% |
| magnesium | 9.98 | mg | 2.5% |
| phosphorus | 82.3 | mg | 11.8% |
| potassium | 73.1 | mg | 2.8% |
| sodium | 278 | mg | 12.1% |
| zinc | 0.371 | mg | 3.4% |
| copper | 0.065 | mg | 7.2% |
| manganese | 0.341 | mg | 14.8% |
| selenium | 12.2 | mcg | 22.2% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 105 | mg | 15.0% | 102% |
| Isoleucine | 180 | mg | 12.9% | 93% |
| Leucine | 335 | mg | 12.3% | 85% |
| Lysine limiting | 170 | mg | 8.1% | 55% |
| Méthionine | 181 | mg | 17.2% | 122% |
| Phénylalanine | 378 | mg | 21.6% | 143% |
| Thréonine | 144 | mg | 13.7% | 90% |
| Tryptophane | 55 | mg | 19.6% | 130% |
| Valine | 217 | mg | 11.9% | 84% |
Comparer avec d'autres produits
Valeurs pour 100 g
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Recette
Voir la recette complèteIngrédients
- Farine 230 g
- Sucre 250 g
- Levure chimique 2 c. à café
- Sel 1/2 c. à café
- Beurre doux 145 g
- Œuf 1 gros
- Lait entier 80 ml
- Myrtilles 150 g
- Cannelle moulue 1,5 c. à café
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 200 °C et garnissez 8 alvéoles d'un moule à muffins de caissettes en papier.
- 2
Pour la garniture croustillante, mélangez du bout des doigts 40 g de farine, 100 g de sucre, 55 g de beurre froid et la cannelle jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- 3
Dans un grand bol, fouettez les 190 g de farine et 150 g de sucre restants avec la levure chimique et le sel.
- 4
Faites fondre les 90 g de beurre restants, fouettez-les avec l'œuf et le lait, versez sur les ingrédients secs et mélangez juste assez pour incorporer.
- 5
Incorporez délicatement les myrtilles et répartissez la pâte dans les caissettes, en les remplissant presque jusqu'en haut.
- 6
Parsemez de la garniture croustillante et faites cuire 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'une brochette insérée au centre en ressorte propre.
- 7
Laissez refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis transférez les muffins sur une grille.