Verhouny
Intérêt nutritionnel limité
Torsades de pâte sucrée ukrainiennes frites dans l'huile, saupoudrées de sucre glace.
Les verhouny, aussi appelés khroustyky, sont des pâtisseries ukrainiennes à pâte fine et sucrée préparée avec des œufs et de la crème aigre, découpée en lanières, torsadée et frite dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'elle soit croustillante, puis saupoudrée de sucre glace. Une assiette de 70 g apporte environ 350 kcal, 40 g de glucides dont 9 g de sucres, 18 g de lipides et 6 g de protéines. Les frire à 175 °C et bien les égoutter sur du papier limite la quantité d'huile absorbée.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 8.8g | 15.7% |
| Lipides | 26g | 37.1% |
| Glucides | 57g | 19.0% |
| Sucres simples | 19.95g | Estimation |
| Glucides complexes | 35.55g | Estimation |
| Fibres | 1.5g | 6.0% |
| Eau | 7g | 0.3% |
| Calories | 502 | 22.3% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.71 | g | 33.6% |
| Monounsaturated | 5.91 | g | 23.6% |
| Polyunsaturated | 11.56 | g | 88.9% |
| Omega-3 | 3.468 | g | Estimation |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 11 | mg | 1.2% |
| Omega-6 | 8.092 | g | Estimation |
| Trans | 0.16 | g | 8.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 0.1 | mg |
| Vitamine E | 6.38 | mg |
| Sélénium | 26.1 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 73.9 | mcg | 8.2% |
| vitamin B1 | 0.06 | mg | 5.0% |
| vitamin B2 | 0.125 | mg | 9.6% |
| vitamin B3 | 0.641 | mg | 4.0% |
| vitamin B6 | 0.049 | mg | 2.9% |
| vitamin B9 | 17.6 | mcg | 4.4% |
| vitamin B12 | 0.185 | mcg | 7.7% |
| vitamin C | 0.103 | mg | 0.1% |
| vitamin D | 0.344 (14 UI) | mcg | 2.3% |
| vitamin E | 6.38 | mg | 42.5% |
| vitamin K | 1.55 | mcg | 1.3% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 40 | mg | 4.0% |
| iron | 1.03 | mg | 5.7% |
| magnesium | 17 | mg | 4.3% |
| phosphorus | 115 | mg | 16.4% |
| potassium | 114 | mg | 4.4% |
| sodium | 109 | mg | 4.7% |
| zinc | 0.717 | mg | 6.5% |
| copper | 0.102 | mg | 11.3% |
| manganese | 0.402 | mg | 17.5% |
| selenium | 26.1 | mcg | 47.5% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 206 | mg | 29.4% | 104% |
| Isoleucine | 359 | mg | 25.6% | 97% |
| Leucine | 662 | mg | 24.2% | 88% |
| Lysine limiting | 347 | mg | 16.5% | 58% |
| Méthionine | 371 | mg | 35.3% | 130% |
| Phénylalanine | 753 | mg | 43.0% | 148% |
| Thréonine | 289 | mg | 27.5% | 93% |
| Tryptophane | 111 | mg | 39.6% | 136% |
| Valine | 435 | mg | 23.9% | 88% |
Comparer avec d'autres produits
Valeurs pour 100 g
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Allergènes
Recette
Voir la recette complèteIngrédients
- Farine de blé (T55) 300 g
- Œufs 2 gros (100 g)
- Crème fraîche (20 %) 100 g
- Sucre 2 c. à s. (25 g)
- Beurre, fondu 25 g
- Sel 1 pincée (1 g)
- Extrait de vanille 1 c. à c.
- Huile de tournesol, pour la friture 1 l
- Sucre glace, pour saupoudrer 40 g
Préparation
- 1
Battez les œufs avec le sucre, le sel et la vanille, puis incorporez la crème fraîche et le beurre fondu.
- 2
Ajoutez la farine progressivement et pétrissez pour obtenir une pâte ferme, lisse et non collante ; enveloppez-la et laissez-la reposer 30 minutes.
- 3
Étalez la pâte le plus finement possible, sur 1-2 mm, et découpez-la en bandes d'environ 4 × 10 cm.
- 4
Pratiquez une fente de 3 cm au milieu de chaque bande, passez une extrémité dans la fente et tirez délicatement pour former une torsade.
- 5
Faites chauffer l'huile dans une casserole profonde à 175 °C et faites frire les torsades quelques-unes à la fois pendant 1-2 minutes, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
- 6
Retirez-les avec une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant pour les égoutter.
- 7
Saupoudrez généreusement les verhouny refroidis de sucre glace avant de servir.