Donut
Intérêt nutritionnel limité
Anneau de pâte levée frit, nappé d'un glaçage sucré.
Le donut glacé est un anneau de pâte levée moelleuse et sucrée, préparée avec du lait, de l'œuf et du beurre, frit dans l'huile puis trempé dans un fin glaçage au sucre encore chaud. Il est riche en matières grasses à cause de l'huile de friture, riche en sucre et en farine raffinée, et pauvre en protéines ; un donut moyen d'environ 65 g apporte environ 275 kcal. Un mini-donut d'environ 15 g apporte environ 65 kcal.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 6.1g | 10.9% |
| Lipides | 23g | 32.9% |
| Glucides | 48g | 16.0% |
| Sucres simples | 16.8g | Estimation |
| Glucides complexes | 29.1g | Estimation |
| Fibres | 2.1g | 8.4% |
| Eau | 22g | 0.9% |
| Calories | 421 | 18.7% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.5 | g | 32.5% |
| Monounsaturated | 5.67 | g | 22.7% |
| Polyunsaturated | 9.44 | g | 72.6% |
| Omega-3 | 2.832 | g | Estimation |
| DHA | 6 | mg | 0.7% |
| Omega-6 | 6.608 | g | Estimation |
| Trans | 0.11 | g | 5.5% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 0 | mg |
| Vitamine E | 1.08 | mg |
| Sélénium | 17 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 49.2 | mcg | 5.5% |
| vitamin B1 | 0.113 | mg | 9.4% |
| vitamin B2 | 0.118 | mg | 9.1% |
| vitamin B3 | 0.713 | mg | 4.5% |
| vitamin B6 | 0.04 | mg | 2.4% |
| vitamin B9 | 23.7 | mcg | 5.9% |
| vitamin B12 | 0.176 | mcg | 7.3% |
| vitamin C | 0.001 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0.166 (7 UI) | mcg | 1.1% |
| vitamin E | 1.08 | mg | 7.2% |
| vitamin K | 19.9 | mcg | 16.6% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 43 | mg | 4.3% |
| iron | 0.642 | mg | 3.6% |
| magnesium | 12.9 | mg | 3.2% |
| phosphorus | 86.9 | mg | 12.4% |
| potassium | 98.6 | mg | 3.8% |
| sodium | 207 | mg | 9.0% |
| zinc | 0.547 | mg | 5.0% |
| copper | 0.075 | mg | 8.3% |
| manganese | 0.275 | mg | 12.0% |
| selenium | 17 | mcg | 30.9% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 145 | mg | 20.7% | 103% |
| Isoleucine | 248 | mg | 17.7% | 94% |
| Leucine | 461 | mg | 16.9% | 85% |
| Lysine limiting | 256 | mg | 12.2% | 60% |
| Méthionine | 240 | mg | 22.9% | 118% |
| Phénylalanine | 520 | mg | 29.7% | 143% |
| Thréonine | 203 | mg | 19.3% | 92% |
| Tryptophane | 77 | mg | 27.5% | 132% |
| Valine | 300 | mg | 16.5% | 85% |
Comparer avec d'autres produits
Valeurs pour 100 g
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Allergènes
Recette
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- Farine 250 g
- Lait entier tiède 170 ml
- Sucre 30 g
- Levure sèche instantanée 5 g
- Œuf 1 gros
- Beurre doux ramolli 30 g
- Sel 1/2 c. à café
- Huile végétale, pour la friture 1 litre
- Sucre glace 150 g
- Extrait de vanille 1/2 c. à café
Préparation
- 1
Mélangez 125 ml de lait avec le sucre et la levure, puis ajoutez la farine, l'œuf et le sel et pétrissez pendant 5 minutes.
- 2
Incorporez le beurre ramolli petit à petit en pétrissant pendant 5 minutes de plus jusqu'à ce que la pâte soit lisse, puis couvrez et laissez lever pendant 60 minutes, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- 3
Étalez la pâte sur 1,5 cm d'épaisseur, découpez 8 anneaux à l'aide d'un emporte-pièce de 8 cm et d'un emporte-pièce de 3 cm pour les trous, puis laissez-les lever sur du papier cuisson fariné pendant 30 minutes.
- 4
Faites chauffer l'huile dans une marmite profonde à 175 °C.
- 5
Faites frire les beignets et les trous par petites quantités pendant environ 1 minute de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis égouttez-les sur une grille.
- 6
Fouettez le sucre glace avec les 45 ml de lait restants et la vanille jusqu'à obtenir un mélange lisse.
- 7
Trempez les beignets tièdes dans le glaçage, retournez-les pour bien les enrober, puis laissez le glaçage prendre sur une grille pendant 10 minutes.