Croissant
Intérêt nutritionnel limité
Слоёное французское тесто на масле.
Круассан — масляное слоёное тесто. Много рафинированной муки и жира, мало белка. Употребляйте изредка как лакомство, а не как ежедневный продукт.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 8g | 14.3% |
| Lipides | 21g | 30.0% |
| Glucides | 46g | 15.3% |
| Sucres simples | 16.1g | Estimation |
| Glucides complexes | 27.9g | Estimation |
| Fibres | 2g | 8.0% |
| Eau | 24g | 1.0% |
| Calories | 406 | 18.0% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 7.35 | g | 36.8% |
| Monounsaturated | 8.4 | g | 33.6% |
| Polyunsaturated | 5.25 | g | 40.4% |
| Omega-3 | 1.575 | g | Estimation |
| Omega-6 | 3.675 | g | Estimation |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 4 | mg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | - | — | ||
| Isoleucine | - | — | ||
| Leucine | - | — | ||
| Lysine | - | — | ||
| Méthionine | - | — | ||
| Phénylalanine | - | — | ||
| Thréonine | - | — | ||
| Tryptophane | - | — | ||
| Valine | - | — |
Comparer avec d'autres produits
Valeurs pour 100 g
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Déduit du nom et des ingrédients ; peut être incomplet.
Recette
Voir la recette complèteIngrédients
- Farine de gruau 500 g
- Beurre doux froid (pour le tourage) 280 g
- Lait entier tiède 140 ml
- Eau tiède 110 ml
- Sucre 55 g
- Levure sèche active 10 g
- Sel 10 g
- Œuf (pour la dorure) 1
Préparation
- 1
Mélangez la farine, le sucre, le sel, la levure, le lait et l'eau en une pâte lisse, puis réfrigérez toute la nuit.
- 2
Aplatissez le beurre froid en un carré plat et enfermez-le entièrement dans la pâte étalée.
- 3
Étalez la pâte et pliez-la en trois, en réfrigérant 30 minutes entre chacun des trois tours.
- 4
Étalez finement la pâte feuilletée, découpez-la en longs triangles et roulez chacun depuis la base pour former un croissant.
- 5
Disposez-les sur des plaques, dorez à l'œuf et laissez pousser dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'ils aient presque doublé et soient tremblotants.
- 6
Dorez à nouveau à l'œuf et faites cuire à 200 °C jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et feuilletés, environ 15 à 18 minutes.
- 7
Laissez refroidir sur une grille pour que les couches se fixent avant de servir.