Churros
Intérêt nutritionnel limité
Pâte frite enrobée de sucre à la cannelle.
Les churros sont des bâtonnets de pâte façon pâte à choux, faits de farine, d'eau, de beurre ou d'huile et parfois d'œuf, dressés à la poche à douille cannelée, frits jusqu'à devenir croustillants et roulés dans du sucre à la cannelle, souvent servis avec un chocolat chaud épais pour y être trempés. Ils sont riches en matières grasses à cause de la friture, ainsi qu'en glucides raffinés et en sucre. Une portion de 100 g, soit trois ou quatre churros, apporte environ 380 kcal avant le chocolat.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 5g | 8.9% |
| Lipides | 20g | 28.6% |
| Glucides | 45g | 15.0% |
| Sucres simples | 15.75g | Estimation |
| Glucides complexes | 28.25g | Estimation |
| Fibres | 1g | 4.0% |
| Eau | 29g | 1.2% |
| Calories | 380 | 16.9% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.81 | g | 34.0% |
| Monounsaturated | 9.02 | g | 36.1% |
| Polyunsaturated | 3.36 | g | 25.8% |
| Omega-3 | 1.008 | g | Estimation |
| DHA | 11 | mg | 1.2% |
| Omega-6 | 2.352 | g | Estimation |
| Trans | 0.04 | g | 2.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 0.04 | mg |
| Vitamine E | 2.11 | mg |
| Sélénium | 17 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 100 | mcg | 11.1% |
| vitamin B1 | 0.035 | mg | 2.9% |
| vitamin B2 | 0.097 | mg | 7.5% |
| vitamin B3 | 0.361 | mg | 2.3% |
| vitamin B6 | 0.039 | mg | 2.3% |
| vitamin B9 | 12.7 | mcg | 3.2% |
| vitamin B12 | 0.174 | mcg | 7.2% |
| vitamin C | 0.043 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0.371 (15 UI) | mcg | 2.5% |
| vitamin E | 2.11 | mg | 14.1% |
| vitamin K | 7.88 | mcg | 6.6% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 30.7 | mg | 3.1% |
| iron | 0.827 | mg | 4.6% |
| magnesium | 10.2 | mg | 2.5% |
| phosphorus | 77.8 | mg | 11.1% |
| potassium | 69.6 | mg | 2.7% |
| sodium | 151 | mg | 6.6% |
| zinc | 0.515 | mg | 4.7% |
| copper | 0.066 | mg | 7.3% |
| manganese | 0.416 | mg | 18.1% |
| selenium | 17 | mcg | 30.9% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 117 | mg | 16.7% | 111% |
| Isoleucine | 216 | mg | 15.4% | 109% |
| Leucine | 385 | mg | 14.1% | 96% |
| Lysine limiting | 227 | mg | 10.8% | 72% |
| Méthionine | 222 | mg | 21.1% | 147% |
| Phénylalanine | 433 | mg | 24.7% | 161% |
| Thréonine | 175 | mg | 16.7% | 106% |
| Tryptophane | 64 | mg | 22.9% | 147% |
| Valine | 265 | mg | 14.6% | 101% |
Comparer avec d'autres produits
Valeurs pour 100 g
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Recette
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- Eau 250 ml
- Beurre 60 g
- Farine 150 g
- Œufs 2
- Sel 1/4 c. à c.
- Sucre 100 g
- Cannelle moulue 1 c. à s.
- Huile végétale pour la friture 1 l
Préparation
- 1
Portez l'eau, le beurre et le sel à ébullition dans une casserole.
- 2
Retirez du feu, ajoutez toute la farine d'un coup et remuez vigoureusement pour obtenir une pâte lisse.
- 3
Laissez la pâte tiédir légèrement, puis incorporez les œufs un à un jusqu'à ce qu'elle soit brillante et facile à pocher.
- 4
Versez la pâte dans une poche munie d'une grosse douille cannelée.
- 5
Chauffez l'huile à 180 °C et dressez des bâtonnets de pâte dans l'huile, en les coupant aux ciseaux.
- 6
Faites frire 2 à 3 minutes par fournée, en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants, puis égouttez.
- 7
Roulez les churros chauds dans le mélange de sucre et de cannelle et servez aussitôt.