Légumes sautés au wok
Valeur nutritionnelle exceptionnelle
Légumes variés sautés à l'huile avec un léger glaçage à la sauce soja.
Un sauté de légumes au wok est un plat rapide de brocoli, carotte, poivron rouge, pois mange-tout, champignons et oignon cuits à feu vif dans un wok avec de l'ail et du gingembre, puis enrobés d'un léger glaçage à la sauce soja. Une portion de 235 g apporte environ 165 kcal, 5 g de fibres et environ 75 mg de vitamine C, avec 8 g de lipides provenant de l'huile et environ 690 mg de sodium provenant de la sauce soja. Ajoutez du tofu, des œufs ou du poulet pour en faire un plat principal.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 2.6g | 4.6% |
| Lipides | 3.6g | 5.1% |
| Glucides | 8.2g | 2.7% |
| Sucres simples | 2.87g | Estimation |
| Glucides complexes | 3.13g | Estimation |
| Fibres | 2.2g | 8.8% |
| Eau | 84g | 3.4% |
| Calories | 70 | 3.1% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.57 | g | 2.8% |
| Monounsaturated | 0.85 | g | 3.4% |
| Polyunsaturated | 1.94 | g | 14.9% |
| Omega-3 | 0.582 | g | Estimation |
| Omega-6 | 1.358 | g | Estimation |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 32.9 | mg |
| Vitamine E | 0.75 | mg |
| Sélénium | 2.52 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 123 | mcg | 13.7% |
| vitamin B1 | 0.061 | mg | 5.1% |
| vitamin B2 | 0.118 | mg | 9.1% |
| vitamin B3 | 1.05 | mg | 6.6% |
| vitamin B6 | 0.141 | mg | 8.3% |
| vitamin B9 | 26.8 | mcg | 6.7% |
| vitamin B12 | 0.005 | mcg | 0.2% |
| vitamin C | 32.9 | mg | 36.6% |
| vitamin D | 0.028 (1 UI) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 0.752 | mg | 5.0% |
| vitamin K | 34.2 | mcg | 28.5% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 31.7 | mg | 3.2% |
| iron | 0.824 | mg | 4.6% |
| magnesium | 19.6 | mg | 4.9% |
| phosphorus | 61.3 | mg | 8.8% |
| potassium | 284 | mg | 10.9% |
| sodium | 294 | mg | 12.8% |
| zinc | 0.381 | mg | 3.5% |
| copper | 0.096 | mg | 10.7% |
| manganese | 0.225 | mg | 9.8% |
| selenium | 2.52 | mcg | 4.6% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 47 | mg | 6.7% | 85% |
| Isoleucine | 91 | mg | 6.5% | 88% |
| Leucine limiting | 141 | mg | 5.2% | 67% |
| Lysine | 129 | mg | 6.1% | 78% |
| Méthionine | 61 | mg | 5.8% | 77% |
| Phénylalanine | 154 | mg | 8.8% | 108% |
| Thréonine | 103 | mg | 9.8% | 119% |
| Tryptophane | 29 | mg | 10.4% | 127% |
| Valine | 148 | mg | 8.1% | 107% |
Comparer avec d'autres produits
Valeurs pour 100 g
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Recette
Voir la recette complèteIngrédients
- Fleurettes de brocoli 250 g
- Carotte 1 grosse (120 g)
- Poivron rouge 1 (150 g)
- Pois gourmands 150 g
- Champignons de Paris 150 g
- Oignon 1 moyen (120 g)
- Ail 3 gousses (12 g)
- Gingembre frais, haché 1 c. à s. (8 g)
- Huile végétale 2 c. à s.
- Sauce soja 3 c. à s.
- Fécule de maïs 1 c. à c. (3 g)
- Eau 60 ml
- Sucre 1 c. à c.
- Huile de sésame grillé 1 c. à c.
Préparation
- 1
Détaillez le brocoli en petites fleurettes, la carotte en fines rondelles en biais, le poivron en lanières, l'oignon en quartiers et les champignons en quatre ; équeutez les pois gourmands.
- 2
Mélangez la sauce soja, l'eau, le sucre et la fécule de maïs dans un petit bol.
- 3
Faites chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif et faites sauter l'oignon et la carotte pendant 2 minutes.
- 4
Ajoutez le brocoli et les champignons et faites sauter 3 minutes ; ajoutez un filet d'eau si la poêle devient trop sèche.
- 5
Ajoutez le poivron, les pois gourmands, l'ail et le gingembre et faites sauter encore 2 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.
- 6
Remuez la sauce, versez-la dans la poêle et mélangez environ 1 minute, jusqu'à ce qu'elle épaississe et nappe les légumes.
- 7
Retirez la poêle du feu, arrosez d'un filet d'huile de sésame et servez aussitôt.