Chou braisé
Valeur nutritionnelle exceptionnelle
Accompagnement russe de chou blanc braisé avec de la carotte, de l'oignon et de la tomate.
La touchionaïa kapousta est du chou blanc émincé longuement braisé avec de l'oignon et de la carotte revenus, du concentré de tomate et du laurier jusqu'à ce qu'il soit tendre, un accompagnement russe classique des saucisses, de la viande et des pommes de terre. Une portion de 200 g contient environ 140 kcal et 6 g de fibres, ainsi que de la vitamine C et de la vitamine K apportées par le chou ; presque toutes les matières grasses proviennent de l'huile de tournesol. Ajouter le sel à la fin permet plus facilement d'en utiliser moins.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 1.6g | 2.9% |
| Lipides | 3.9g | 5.6% |
| Glucides | 8.7g | 2.9% |
| Sucres simples | 3.04g | Estimation |
| Glucides complexes | 2.65g | Estimation |
| Fibres | 3g | 12.0% |
| Eau | 84g | 3.4% |
| Calories | 70 | 3.1% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.43 | g | 2.1% |
| Monounsaturated | 0.75 | g | 3.0% |
| Polyunsaturated | 2.49 | g | 19.2% |
| Omega-3 | 0.747 | g | Estimation |
| Omega-6 | 1.743 | g | Estimation |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 21.9 | mg |
| Vitamine E | 1.7 | mg |
| Sélénium | 0.53 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 85.7 | mcg | 9.5% |
| vitamin B1 | 0.054 | mg | 4.5% |
| vitamin B2 | 0.045 | mg | 3.5% |
| vitamin B3 | 0.378 | mg | 2.4% |
| vitamin B6 | 0.115 | mg | 6.8% |
| vitamin B9 | 31.5 | mcg | 7.9% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 21.9 | mg | 24.3% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.7 | mg | 11.3% |
| vitamin K | 65.9 | mcg | 54.9% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 46.1 | mg | 4.6% |
| iron | 0.619 | mg | 3.4% |
| magnesium | 15.4 | mg | 3.9% |
| phosphorus | 34.6 | mg | 4.9% |
| potassium | 246 | mg | 9.5% |
| sodium | 281 | mg | 12.2% |
| zinc | 0.24 | mg | 2.2% |
| copper | 0.042 | mg | 4.7% |
| manganese | 0.201 | mg | 8.7% |
| selenium | 0.532 | mcg | 1.0% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 29 | mg | 4.1% | 82% |
| Isoleucine | 42 | mg | 3.0% | 63% |
| Leucine limiting | 57 | mg | 2.1% | 42% |
| Lysine | 62 | mg | 3.0% | 58% |
| Méthionine | 36 | mg | 3.4% | 70% |
| Phénylalanine | 71 | mg | 4.1% | 78% |
| Thréonine | 61 | mg | 5.8% | 110% |
| Tryptophane | 14 | mg | 5.0% | 95% |
| Valine | 53 | mg | 2.9% | 60% |
Comparer avec d'autres produits
Valeurs pour 100 g
Ajoutez des produits ci-dessus pour voir une comparaison côte à côte.
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Recette
Voir la recette complèteIngrédients
- Chou blanc, sans le trognon 1 kg
- Carotte 1 moyenne (120 g)
- Oignon 1 moyen (130 g)
- Huile de tournesol 3 c. à soupe (40 g)
- Concentré de tomate 2 c. à soupe (35 g)
- Eau 150 ml
- Sucre 1 c. à café
- Feuilles de laurier 2
- Sel 1 c. à café bombée (7 g)
- Poivre noir moulu 1/4 c. à café
Préparation
- 1
Émincez finement le chou, coupez l'oignon en dés et râpez grossièrement la carotte.
- 2
Faites chauffer l'huile dans une grande sauteuse profonde ou une cocotte en fonte et faites revenir l'oignon 5 minutes à feu moyen, puis ajoutez la carotte et poursuivez la cuisson 5 minutes.
- 3
Ajoutez le chou, mélangez bien et faites cuire 10 minutes sans couvercle en remuant, jusqu'à ce qu'il ait réduit.
- 4
Délayez le concentré de tomate et le sucre dans l'eau et versez le mélange sur le chou.
- 5
Ajoutez les feuilles de laurier, le sel et le poivre, couvrez et laissez braiser à feu doux pendant 30 à 35 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le chou soit tendre.
- 6
S'il reste du liquide, retirez le couvercle pendant les 5 dernières minutes, enlevez les feuilles de laurier et servez chaud en accompagnement.