Chou braisé (touchonaïa kapousta)

Ingrédients

• Chou blanc, sans le trognon 1 kg
• Carotte 1 moyenne (120 g)
• Oignon 1 moyen (130 g)
• Huile de tournesol 3 c. à soupe (40 g)
• Concentré de tomate 2 c. à soupe (35 g)
• Eau 150 ml
• Sucre 1 c. à café
• Feuilles de laurier 2
• Sel 1 c. à café bombée (7 g)
• Poivre noir moulu 1/4 c. à café

Préparation

1. 1

   Émincez finement le chou, coupez l'oignon en dés et râpez grossièrement la carotte.

2. 2

   Faites chauffer l'huile dans une grande sauteuse profonde ou une cocotte en fonte et faites revenir l'oignon 5 minutes à feu moyen, puis ajoutez la carotte et poursuivez la cuisson 5 minutes.

3. 3

   Ajoutez le chou, mélangez bien et faites cuire 10 minutes sans couvercle en remuant, jusqu'à ce qu'il ait réduit.

4. 4

   Délayez le concentré de tomate et le sucre dans l'eau et versez le mélange sur le chou.

5. 5

   Ajoutez les feuilles de laurier, le sel et le poivre, couvrez et laissez braiser à feu doux pendant 30 à 35 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le chou soit tendre.

6. 6

   S'il reste du liquide, retirez le couvercle pendant les 5 dernières minutes, enlevez les feuilles de laurier et servez chaud en accompagnement.