Ouzvar
Valeur nutritionnelle modérée
Boisson ukrainienne à base de pommes et de poires séchées et de pruneaux, avec du miel.
L'ouzvar est une boisson traditionnelle ukrainienne à base de pommes et de poires séchées, de pruneaux et de raisins secs mijotés dans de l'eau, laissés infuser plusieurs heures et légèrement sucrés au miel, servie fraîche, en particulier la veille de Noël. Un verre de 250 ml avec un peu de fruits contient environ 115 kcal et 27 g de sucres, provenant pour la plupart des fruits, ainsi que 2,7 g de fibres. Supprimer le miel permet d'économiser environ 30 kcal par verre.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 0.3g | 0.5% |
| Lipides | 0.1g | 0.1% |
| Glucides | 13g | 4.3% |
| Sucres simples | 4.55g | Estimation |
| Glucides complexes | 7.35g | Estimation |
| Fibres | 1.1g | 4.4% |
| Eau | 87g | 3.5% |
| Calories | 47 | 2.1% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.01 | g | 0.1% |
| Monounsaturated | 0.01 | g | 0.0% |
| Polyunsaturated | 0.01 | g | 0.1% |
| Omega-3 | 0.003 | g | Estimation |
| Omega-6 | 0.007 | g | Estimation |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 0.33 | mg |
| Vitamine E | 0.04 | mg |
| Sélénium | 0.13 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1.17 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.003 | mg | 0.3% |
| vitamin B2 | 0.02 | mg | 1.5% |
| vitamin B3 | 0.155 | mg | 1.0% |
| vitamin B6 | 0.015 | mg | 0.9% |
| vitamin B9 | 0.235 | mcg | 0.1% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 0.326 | mg | 0.4% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.043 | mg | 0.3% |
| vitamin K | 2.73 | mcg | 2.3% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 7.8 | mg | 0.8% |
| iron | 0.23 | mg | 1.3% |
| magnesium | 5.04 | mg | 1.3% |
| phosphorus | 8.37 | mg | 1.2% |
| potassium | 83.1 | mg | 3.2% |
| sodium | 8.96 | mg | 0.4% |
| zinc | 0.064 | mg | 0.6% |
| copper | 0.048 | mg | 5.3% |
| manganese | 0.042 | mg | 1.8% |
| selenium | 0.127 | mcg | 0.2% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 4 | mg | 0.6% | 63% |
| Isoleucine | 7 | mg | 0.5% | 58% |
| Leucine limiting | 11 | mg | 0.4% | 45% |
| Lysine | 10 | mg | 0.5% | 52% |
| Méthionine | 5 | mg | 0.5% | 54% |
| Phénylalanine | 10 | mg | 0.6% | 61% |
| Thréonine | 7 | mg | 0.7% | 70% |
| Tryptophane | 3 | mg | 1.1% | 114% |
| Valine | 10 | mg | 0.5% | 63% |
Comparer avec d'autres produits
Valeurs pour 100 g
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Recette
Voir la recette complèteIngrédients
- Pommes séchées 120 g
- Poires séchées 80 g
- Pruneaux dénoyautés 80 g
- Raisins secs 40 g
- Eau 2 l
- Miel 4 c. à soupe (84 g)
- Bâton de cannelle 1 (facultatif)
Préparation
- 1
Rincez les pommes séchées, les poires, les pruneaux et les raisins secs à l'eau tiède en changeant l'eau deux fois, puis égouttez-les.
- 2
Mettez les poires et les pommes dans une grande casserole avec l'eau, portez à ébullition et laissez frémir à couvert pendant 10 minutes.
- 3
Ajoutez les pruneaux, les raisins secs et le bâton de cannelle, et laissez frémir encore 5 minutes.
- 4
Retirez la casserole du feu, couvrez-la et laissez la boisson infuser au moins 3 heures, ou toute une nuit dans un endroit frais.
- 5
Lorsque la boisson a refroidi et n'est plus que tiède, incorporez le miel en remuant jusqu'à ce qu'il se dissolve ; ajoutez-en davantage selon votre goût.
- 6
Retirez le bâton de cannelle et servez l'ouzvar à température ambiante ou bien frais, en versant à la louche un peu de fruits moelleux dans chaque verre.