Lassi à la mangue
Valeur nutritionnelle modérée
Boisson indienne mixée à base de mangue mûre, de yaourt, de lait et de cardamome.
Le lassi à la mangue est une boisson indienne servie bien fraîche, à base de mangue mûre mixée avec du yaourt nature au lait entier, un peu de lait, du sucre, de la cardamome moulue et de la glace. Un verre de 250 g contient environ 165 kcal, 5 g de protéines, 4,5 g de lipides et 26 g de sucres, dont environ 9 g de sucre ajouté, le reste provenant de la mangue et du lait. Les mangues très sucrées Alphonso ou Kesar ne nécessitent souvent aucun sucre ajouté.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 2g | 3.6% |
| Lipides | 1.8g | 2.6% |
| Glucides | 11g | 3.7% |
| Sucres simples | 3.85g | Estimation |
| Glucides complexes | 6.65g | Estimation |
| Fibres | 0.5g | 2.0% |
| Eau | 85g | 3.4% |
| Calories | 65 | 2.9% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.09 | g | 5.5% |
| Monounsaturated | 0.5 | g | 2.0% |
| Polyunsaturated | 0.09 | g | 0.7% |
| Omega-3 | 0.027 | g | Estimation |
| Omega-6 | 0.063 | g | Estimation |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 12.2 | mg |
| Vitamine E | 0.33 | mg |
| Sélénium | 1.59 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 34.6 | mcg | 3.8% |
| vitamin B1 | 0.027 | mg | 2.3% |
| vitamin B2 | 0.091 | mg | 7.0% |
| vitamin B3 | 0.262 | mg | 1.6% |
| vitamin B6 | 0.057 | mg | 3.4% |
| vitamin B9 | 17.5 | mcg | 4.4% |
| vitamin B12 | 0.205 | mcg | 8.5% |
| vitamin C | 12.2 | mg | 13.6% |
| vitamin D | 0.052 (2 UI) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 0.329 | mg | 2.2% |
| vitamin K | 1.5 | mcg | 1.3% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 66.2 | mg | 6.6% |
| iron | 0.084 | mg | 0.5% |
| magnesium | 9.49 | mg | 2.4% |
| phosphorus | 52.7 | mg | 7.5% |
| potassium | 133 | mg | 5.1% |
| sodium | 24.4 | mg | 1.1% |
| zinc | 0.311 | mg | 2.8% |
| copper | 0.045 | mg | 5.0% |
| manganese | 0.036 | mg | 1.6% |
| selenium | 1.59 | mcg | 2.9% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 57 | mg | 8.1% | 164% |
| Isoleucine | 97 | mg | 6.9% | 149% |
| Leucine | 176 | mg | 6.4% | 133% |
| Lysine | 157 | mg | 7.5% | 150% |
| Méthionine | 64 | mg | 6.1% | 128% |
| Phénylalanine | 191 | mg | 10.9% | 214% |
| Thréonine | 80 | mg | 7.6% | 147% |
| Tryptophane | 25 | mg | 8.9% | 174% |
| Valine | 122 | mg | 6.7% | 140% |
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Valeurs pour 100 g
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Recette
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- Mangues mûres (Alphonso ou Kesar), pelées et coupées en morceaux 2 moyennes (350 g de chair)
- Yaourt nature au lait entier (dahi), bien froid 400 g
- Lait entier froid 150 ml
- Sucre 3 c. à soupe (38 g)
- Cardamome moulue 1/4 c. à café
- Glaçons 6 (120 g)
Préparation
- 1
Pelez les mangues, détachez la chair des noyaux et coupez-la grossièrement.
- 2
Mettez la mangue, le yaourt, le lait, le sucre et la majeure partie de la cardamome dans un blender.
- 3
Mixez à grande vitesse pendant 1 minute, jusqu'à obtenir un mélange parfaitement lisse.
- 4
Goûtez et ajoutez un peu de sucre si les mangues ne sont pas très sucrées, puis mixez à nouveau quelques secondes.
- 5
Ajoutez les glaçons et mixez pendant 20 à 30 secondes, jusqu'à ce que le lassi soit froid et mousseux.
- 6
Versez dans 4 grands verres et servez aussitôt, saupoudré du reste de cardamome.