Name: Soupe de lentilles corail
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: Moyen-orientale
Ingredients: 250 g Lentilles corail; 3 cuillères à soupe Huile d'olive; 1 gros (180 g) Oignon; 1 moyenne (100 g) Carotte; 1 moyenne (150 g) Pomme de terre; 2 gousses Ail; 1 cuillère à soupe Concentré de tomate; 1,5 l Eau ou bouillon de légumes; 1 cuillère à café Cumin moulu; 1 cuillère à café Paprika ou piment en flocons; 1 cuillère à café Menthe séchée; 1, coupé en quartiers Citron; selon le goût Sel et poivre noir

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Soupe de lentilles

Super-aliment

Valeur nutritionnelle exceptionnelle

Soupe de lentilles corail mixée à l'oignon, à la carotte, au cumin et au citron.

La soupe de lentilles à la turque et moyen-orientale est faite de lentilles corail mijotées avec de l'oignon, de la carotte, de la pomme de terre, du concentré de tomate et du cumin, puis mixées et servies avec de la menthe séchée et du citron. Un bol apporte environ 11 g de protéines végétales et 6 g de fibres, avec peu de graisses saturées. Pressez le citron à table, et ajoutez du pain ou du riz pour en faire un repas complet.

Quantité:

Répartition des macronutriments

Protein: 3.2g (19.5%)

Fat: 2.2g (13.4%)

Carbs: 11g (67.1%)

Fibres: 1.8g

Infos nutritionnelles de base

Nutriment	Valeur	DV
Protéines	3.2g	5.7%
Lipides	2.2g	3.1%
Glucides	11g	3.7%
Sucres simples	3.85g	Estimation
Glucides complexes	5.35g	Estimation
Fibres	1.8g	7.2%
Eau	83g	3.3%
Calories	73	3.2%

Index glycémique

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

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Composition en acides gras

Acide gras	Quantité	Unité	DV
Saturated	0.32	g	1.6%
Monounsaturated	1.45	g	5.8%
Polyunsaturated	0.35	g	2.7%
Omega-3	0.105	g	Estimation
Omega-6	0.245	g	Estimation
Trans	0	g	0.0%

Antioxydants

Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.

Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.

Composé	Quantité	Unité
Vitamine C	2.16	mg
Vitamine E	0.4	mg
Sélénium	0.17	mcg

Vitamines

Vitamine	Quantité	Unité	DV
vitamin A	37.5	mcg	4.2%
vitamin B1	0.057	mg	4.8%
vitamin B2	0.02	mg	1.5%
vitamin B3	0.299	mg	1.9%
vitamin B6	0.071	mg	4.2%
vitamin B9	20.2	mcg	5.0%
vitamin B12	0	mcg	0.0%
vitamin C	2.16	mg	2.4%
vitamin D	0 (0 UI)	mcg	0.0%
vitamin E	0.4	mg	2.7%
vitamin K	2.56	mcg	2.1%

Minéraux

Minéral	Quantité	Unité	DV
calcium	13	mg	1.3%
iron	1.13	mg	6.3%
magnesium	11.3	mg	2.8%
phosphorus	45.5	mg	6.5%
potassium	152	mg	5.8%
sodium	304	mg	13.2%
zinc	0.499	mg	4.5%
copper	0.176	mg	19.6%
manganese	0.257	mg	11.2%
selenium	0.173	mcg	0.3%

Acides aminés essentiels

Acide aminé	Quantité	Unité	DV	DIAAS
Histidine	90	mg	12.9%	127%
Isoleucine	140	mg	10.0%	105%
Leucine	233	mg	8.5%	86%
Lysine	226	mg	10.8%	106%
Méthionine limiting	75	mg	7.1%	73%
Phénylalanine	247	mg	14.1%	136%
Thréonine	124	mg	11.8%	112%
Tryptophane	30	mg	10.7%	102%
Valine	162	mg	8.9%	91%

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Valeurs pour 100 g

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65 kcal 2g P 1.8g F 11g C

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Recette

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Soupe Difficulté: Facile Portions: 6 Total: 55 min

Ingrédients

Lentilles corail 250 g
Huile d'olive 3 cuillères à soupe
Oignon 1 gros (180 g)
Carotte 1 moyenne (100 g)
Pomme de terre 1 moyenne (150 g)
Ail 2 gousses
Concentré de tomate 1 cuillère à soupe
Eau ou bouillon de légumes 1,5 l
Cumin moulu 1 cuillère à café
Paprika ou piment en flocons 1 cuillère à café
Menthe séchée 1 cuillère à café
Citron 1, coupé en quartiers
Sel et poivre noir selon le goût

Préparation

15 min

Cuisson

40 min

Préparation

1
Rincez les lentilles dans une passoire jusqu'à ce que l'eau devienne claire.
2
Faites chauffer l'huile dans une grande casserole et faites cuire l'oignon, la carotte et la pomme de terre coupés en dés à feu moyen pendant 8 minutes.
3
Ajoutez l'ail, le concentré de tomate, le cumin et le paprika et remuez pendant 1 minute.
4
Ajoutez les lentilles et l'eau, portez à ébullition et laissez mijoter pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les lentilles se défassent.
5
Mixez la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse, en ajoutant un peu d'eau chaude si elle est trop épaisse.
6
Assaisonnez avec du sel et du poivre et parsemez de menthe séchée.
7
Servez avec des quartiers de citron à presser à table.