Congee
Bon profil nutritionnel
Bouillie de riz asiatique.
Le congee est une bouillie de riz claire originaire de Chine et répandue dans toute l'Asie, préparée en faisant mijoter du riz dans une grande quantité d'eau ou de bouillon jusqu'à ce qu'il se défasse, puis garnie d'œuf, de poulet ou de porc effiloché, de gingembre, d'oignon vert, de sauce soja ou d'huile de sésame. Il est peu calorique et a un indice glycémique élevé, car le riz est cuit très mou. Les garnitures apportent l'essentiel des protéines, donc un œuf ou un peu de viande le rend plus rassasiant.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 2g | 3.6% |
| Lipides | 1g | 1.4% |
| Glucides | 8g | 2.7% |
| Sucres simples | 2.8g | Estimation |
| Glucides complexes | 5.2g | Estimation |
| Eau | 88g | 3.5% |
| Calories | 50 | 2.2% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.26 | g | 1.3% |
| Monounsaturated | 0.38 | g | 1.5% |
| Polyunsaturated | 0.28 | g | 2.2% |
| Omega-3 | 0.084 | g | Estimation |
| DHA | 4 | mg | 0.4% |
| Omega-6 | 0.196 | g | Estimation |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 0.64 | mg |
| Vitamine E | 0.12 | mg |
| Sélénium | 3.96 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 13.2 | mcg | 1.5% |
| vitamin B1 | 0.01 | mg | 0.8% |
| vitamin B2 | 0.042 | mg | 3.2% |
| vitamin B3 | 0.183 | mg | 1.1% |
| vitamin B6 | 0.028 | mg | 1.6% |
| vitamin B9 | 5.55 | mcg | 1.4% |
| vitamin B12 | 0.065 | mcg | 2.7% |
| vitamin C | 0.64 | mg | 0.7% |
| vitamin D | 0.154 (6 UI) | mcg | 1.0% |
| vitamin E | 0.116 | mg | 0.8% |
| vitamin K | 6.74 | mcg | 5.6% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 8.26 | mg | 0.8% |
| iron | 0.302 | mg | 1.7% |
| magnesium | 5.39 | mg | 1.3% |
| phosphorus | 29.5 | mg | 4.2% |
| potassium | 39.1 | mg | 1.5% |
| sodium | 273 | mg | 11.9% |
| zinc | 0.236 | mg | 2.1% |
| copper | 0.03 | mg | 3.3% |
| manganese | 0.118 | mg | 5.1% |
| selenium | 3.96 | mcg | 7.2% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 47 | mg | 6.7% | 123% |
| Isoleucine | 95 | mg | 6.8% | 133% |
| Leucine | 163 | mg | 6.0% | 112% |
| Lysine | 116 | mg | 5.5% | 101% |
| Méthionine | 91 | mg | 8.7% | 166% |
| Phénylalanine | 176 | mg | 10.1% | 180% |
| Thréonine | 80 | mg | 7.6% | 134% |
| Tryptophane | 25 | mg | 8.9% | 159% |
| Valine | 124 | mg | 6.8% | 130% |
Comparer avec d'autres produits
Valeurs pour 100 g
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Allergènes
Recette
Voir la recette complèteIngrédients
- Riz à grains courts ou jasmin 80 g
- Eau ou bouillon de poulet 1,5 L
- Gingembre frais en tranches 20 g
- Œufs ou poulet cuit effiloché 80 g
- Oignons nouveaux émincés 2
- Sauce soja 1 c. à s.
- Huile de sésame 1 c. à c.
- Poivre blanc une pincée
- Sel selon le goût
Préparation
- 1
Rincez le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égouttez.
- 2
Mettez le riz, l'eau ou le bouillon et le gingembre en tranches dans une grande marmite et portez à ébullition.
- 3
Baissez à frémissement doux et faites cuire, en remuant de temps en temps pour éviter que ça n'attache, environ 50 à 60 minutes jusqu'à ce que le riz se défasse en un porridge lisse et crémeux.
- 4
Si vous utilisez du poulet, incorporez-le pour le réchauffer ; si vous utilisez des œufs, cassez-les dedans et remuez doucement jusqu'à ce qu'ils soient juste pris.
- 5
Assaisonnez le congee de sel, de sauce soja et de poivre blanc.
- 6
Répartissez dans des bols, arrosez d'huile de sésame et garnissez d'oignons nouveaux avant de servir.