Minestrone
Super-alimentValeur nutritionnelle exceptionnelle
Minestrone, soupe italienne de légumes aux haricots, pâtes et tomates.
Le minestrone est une soupe italienne d'oignon, de carotte, de céleri, de courgette, de haricots verts et de tomates mijotés dans un bouillon avec des haricots blancs et de petites pâtes, généralement servie avec du parmesan râpé. Elle est pauvre en matières grasses et en calories et apporte environ 5 g de fibres par bol grâce aux haricots et aux légumes. L'essentiel du sodium provient du bouillon, donc un bouillon pauvre en sodium fait la plus grande différence.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 2.3g | 4.1% |
| Lipides | 1.8g | 2.6% |
| Glucides | 7.9g | 2.6% |
| Sucres simples | 2.77g | Estimation |
| Glucides complexes | 3.63g | Estimation |
| Fibres | 1.5g | 6.0% |
| Eau | 87g | 3.5% |
| Calories | 55 | 2.4% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.43 | g | 2.1% |
| Monounsaturated | 1.02 | g | 4.1% |
| Polyunsaturated | 0.21 | g | 1.6% |
| Omega-3 | 0.063 | g | Estimation |
| Omega-6 | 0.147 | g | Estimation |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 4.13 | mg |
| Vitamine E | 0.42 | mg |
| Sélénium | 3.01 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 53.4 | mcg | 5.9% |
| vitamin B1 | 0.042 | mg | 3.5% |
| vitamin B2 | 0.045 | mg | 3.5% |
| vitamin B3 | 0.36 | mg | 2.3% |
| vitamin B6 | 0.066 | mg | 3.9% |
| vitamin B9 | 13.7 | mcg | 3.4% |
| vitamin B12 | 0.016 | mcg | 0.7% |
| vitamin C | 4.13 | mg | 4.6% |
| vitamin D | 0.007 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.42 | mg | 2.8% |
| vitamin K | 6.93 | mcg | 5.8% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 40.6 | mg | 4.1% |
| iron | 0.638 | mg | 3.5% |
| magnesium | 14.5 | mg | 3.6% |
| phosphorus | 39.8 | mg | 5.7% |
| potassium | 165 | mg | 6.3% |
| sodium | 283 | mg | 12.3% |
| zinc | 0.311 | mg | 2.8% |
| copper | 0.065 | mg | 7.2% |
| manganese | 0.158 | mg | 6.9% |
| selenium | 3.01 | mcg | 5.5% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 63 | mg | 9.0% | 128% |
| Isoleucine | 99 | mg | 7.1% | 108% |
| Leucine | 175 | mg | 6.4% | 94% |
| Lysine limiting | 136 | mg | 6.5% | 92% |
| Méthionine | 66 | mg | 6.3% | 94% |
| Phénylalanine | 184 | mg | 10.5% | 146% |
| Thréonine | 96 | mg | 9.1% | 125% |
| Tryptophane | 28 | mg | 10.0% | 138% |
| Valine | 117 | mg | 6.4% | 95% |
Comparer avec d'autres produits
Valeurs pour 100 g
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Recette
Voir la recette complèteIngrédients
- Huile d'olive 2 c. à soupe
- Oignon 1 moyen (150 g)
- Carottes 2 moyennes (120 g)
- Céleri 2 branches (80 g)
- Ail 3 gousses
- Courgette 1 moyenne (150 g)
- Haricots verts 80 g
- Tomates concassées en conserve 400 g
- Bouillon de légumes 1 L
- Haricots cannellini en conserve, égouttés 240 g
- Petites pâtes (ditalini) 80 g
- Parmesan, râpé 30 g
- Basilic frais 10 g
- Sel et poivre noir selon le goût
Préparation
- 1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Faites cuire l'oignon, les carottes et le céleri coupés en dés pendant 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 2
Ajoutez l'ail haché, la courgette coupée en dés et les haricots verts coupés en petits morceaux, et faites cuire pendant 3 minutes.
- 3
Ajoutez les tomates et le bouillon, portez à ébullition, puis laissez mijoter à moitié couvert pendant 15 minutes.
- 4
Incorporez les haricots et les pâtes, et laissez mijoter pendant 10 minutes, jusqu'à ce que les pâtes soient tendres.
- 5
Assaisonnez avec du sel et du poivre, et ajoutez un peu d'eau chaude si la soupe est trop épaisse.
- 6
Incorporez le basilic déchiré et servez chaque bol avec du parmesan râpé.