Oukha
Super-alimentValeur nutritionnelle exceptionnelle
Soupe de poisson russe claire, avec pomme de terre, oignon, carotte et aneth.
L'oukha est une soupe de poisson russe claire : des morceaux de poisson blanc comme le sandre ou la morue, souvent accompagnés de saumon, mijotent avec de la pomme de terre, de l'oignon, de la carotte, du laurier et des grains de poivre, puis sont terminés à l'aneth. Elle est pauvre en lipides et en calories et apporte environ 19 g de protéines par bol, ainsi qu'environ 0,9 g d'acides gras oméga-3 EPA et DHA, provenant surtout du saumon. Laissez mijoter le poisson doucement pour qu'il reste en morceaux.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 5.4g | 9.6% |
| Lipides | 1.6g | 2.3% |
| Glucides | 3.8g | 1.3% |
| Sucres simples | 1.33g | Estimation |
| Glucides complexes | 1.87g | Estimation |
| Fibres | 0.6g | 2.4% |
| Eau | 88g | 3.5% |
| Calories | 52 | 2.3% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.36 | g | 1.8% |
| Monounsaturated | 0.44 | g | 1.8% |
| Polyunsaturated | 0.48 | g | 3.7% |
| Omega-3 | 0.144 | g | Estimation |
| EPA | 102 | mg | 11.3% |
| DHA | 146 | mg | 16.2% |
| Omega-6 | 0.336 | g | Estimation |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 3.35 | mg |
| Vitamine E | 0.46 | mg |
| Sélénium | 4.56 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 37.6 | mcg | 4.2% |
| vitamin B1 | 0.06 | mg | 5.0% |
| vitamin B2 | 0.043 | mg | 3.3% |
| vitamin B3 | 1.28 | mg | 8.0% |
| vitamin B6 | 0.109 | mg | 6.4% |
| vitamin B9 | 7.69 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.549 | mcg | 22.9% |
| vitamin C | 3.35 | mg | 3.7% |
| vitamin D | 1.2 (48 UI) | mcg | 8.0% |
| vitamin E | 0.461 | mg | 3.1% |
| vitamin K | 6.8 | mcg | 5.7% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 23.1 | mg | 2.3% |
| iron | 0.433 | mg | 2.4% |
| magnesium | 12.3 | mg | 3.1% |
| phosphorus | 69 | mg | 9.9% |
| potassium | 186 | mg | 7.2% |
| sodium | 188 | mg | 8.2% |
| zinc | 0.203 | mg | 1.8% |
| copper | 0.053 | mg | 5.9% |
| manganese | 0.163 | mg | 7.1% |
| selenium | 4.56 | mcg | 8.3% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 149 | mg | 21.3% | 159% |
| Isoleucine | 247 | mg | 17.6% | 140% |
| Leucine | 421 | mg | 15.4% | 118% |
| Lysine | 480 | mg | 22.9% | 170% |
| Méthionine | 215 | mg | 20.5% | 159% |
| Phénylalanine | 401 | mg | 22.9% | 167% |
| Thréonine | 233 | mg | 22.2% | 159% |
| Tryptophane | 58 | mg | 20.7% | 150% |
| Valine | 283 | mg | 15.5% | 121% |
Comparer avec d'autres produits
Valeurs pour 100 g
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Recette
Voir la recette complèteIngrédients
- Filets de poisson blanc (sandre, perche ou cabillaud) 400 g
- Filet de saumon 300 g
- Eau 1,6 L
- Pommes de terre 4 moyennes (450 g)
- Oignon 1 moyen (150 g)
- Carotte 1 moyenne (100 g)
- Feuilles de laurier 2
- Grains de poivre noir 8
- Aneth frais 15 g
- Persil frais 10 g
- Sel 2 c. à café
Préparation
- 1
Portez l'eau à ébullition avec les feuilles de laurier, les grains de poivre et le sel.
- 2
Ajoutez les pommes de terre coupées en dés, l'oignon haché et la carotte coupée en rondelles, puis laissez mijoter 15 minutes.
- 3
Coupez le poisson en gros morceaux en retirant les arêtes.
- 4
Ajoutez le poisson et laissez mijoter très doucement pendant 10 minutes, sans remuer, jusqu'à ce qu'il s'effeuille facilement.
- 5
Écumez la surface, retirez les feuilles de laurier et rectifiez l'assaisonnement.
- 6
Coupez le feu, ajoutez l'aneth et le persil hachés, couvrez et laissez reposer 5 minutes avant de servir.