Tom yum
Bon profil nutritionnel
Soupe thaïlandaise aigre-piquante.
Le tom yum est une soupe thaïlandaise aigre-piquante de crevettes ou de poulet mijotés dans un bouillon avec citronnelle, galanga, feuilles de combava, champignons et piment, assaisonnée de sauce de poisson et de jus de citron vert. Elle est peu calorique et peu grasse, avec un peu de protéines, mais la sauce de poisson et la pâte de piment la rendent riche en sodium. La version claire est plus légère que le tom yum crémeux préparé avec du lait de coco ou du lait concentré.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 4.5g | 8.0% |
| Lipides | 1g | 1.4% |
| Glucides | 2.5g | 0.8% |
| Sucres simples | 0.88g | Estimation |
| Glucides complexes | 1.63g | Estimation |
| Eau | 90g | 3.6% |
| Calories | 35 | 1.6% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.17 | g | 0.9% |
| Monounsaturated | 0.47 | g | 1.9% |
| Polyunsaturated | 0.25 | g | 1.9% |
| Omega-3 | 0.075 | g | Estimation |
| EPA | 5 | mg | 0.6% |
| DHA | 6 | mg | 0.7% |
| Omega-6 | 0.175 | g | Estimation |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 1.95 | mg |
| Vitamine E | 0.34 | mg |
| Sélénium | 6.48 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 10.2 | mcg | 1.1% |
| vitamin B1 | 0.015 | mg | 1.3% |
| vitamin B2 | 0.07 | mg | 5.4% |
| vitamin B3 | 1.67 | mg | 10.4% |
| vitamin B6 | 0.061 | mg | 3.6% |
| vitamin B9 | 8.19 | mcg | 2.0% |
| vitamin B12 | 0.248 | mcg | 10.3% |
| vitamin C | 1.95 | mg | 2.2% |
| vitamin D | 0.037 (1 UI) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 0.339 | mg | 2.3% |
| vitamin K | 1.51 | mcg | 1.3% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16.7 | mg | 1.7% |
| iron | 0.367 | mg | 2.0% |
| magnesium | 16.2 | mg | 4.0% |
| phosphorus | 67.8 | mg | 9.7% |
| potassium | 165 | mg | 6.3% |
| sodium | 595 | mg | 25.9% |
| zinc | 0.374 | mg | 3.4% |
| copper | 0.144 | mg | 16.0% |
| manganese | 0.102 | mg | 4.4% |
| selenium | 6.48 | mcg | 11.8% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 80 | mg | 11.4% | 98% |
| Isoleucine | 141 | mg | 10.1% | 92% |
| Leucine limiting | 256 | mg | 9.4% | 82% |
| Lysine | 290 | mg | 13.8% | 118% |
| Méthionine | 116 | mg | 11.0% | 99% |
| Phénylalanine | 241 | mg | 13.8% | 115% |
| Thréonine | 131 | mg | 12.5% | 102% |
| Tryptophane | 35 | mg | 12.5% | 104% |
| Valine | 168 | mg | 9.2% | 82% |
Comparer avec d'autres produits
Valeurs pour 100 g
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Allergènes
Recette
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- Bouillon de poulet ou de poisson 800 ml
- Crevettes décortiquées 200 g
- Champignons coupés en deux 150 g
- Citronnelle écrasée 2 branches
- Galanga en tranches 4 tranches
- Feuilles de combava 4
- Piments thaïs écrasés 3
- Sauce de poisson (nuoc-mâm) 3 c. à s.
- Jus de citron vert 3 c. à s.
- Nam prik pao (pâte de piment) 1 c. à s.
- Coriandre, pour garnir pour garnir
Préparation
- 1
Portez le bouillon à ébullition avec la citronnelle, le galanga et les feuilles de combava déchirées et laissez mijoter 5 minutes pour infuser.
- 2
Ajoutez les champignons et les piments écrasés et laissez mijoter 3 minutes.
- 3
Incorporez la pâte de piment jusqu'à dissolution et jusqu'à ce que le bouillon devienne parfumé et rougeâtre.
- 4
Ajoutez les crevettes et faites cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient juste roses et opaques.
- 5
Coupez le feu et assaisonnez de sauce de poisson et de jus de citron vert, en goûtant pour un équilibre relevé, acide et savoureux.
- 6
Garnissez de coriandre et servez aussitôt.