Pho
Bon profil nutritionnel
Вьетнамский суп с лапшой, говядиной или курицей.
Фо — вьетнамский суп с говядиной или курицей, рисовой лапшой и свежей зеленью. Бульон малокалорийный; лапша и мясо добавляют углеводы и белок. Больше зелени и ростков бобов — свежесть и клетчатка.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 4g | 7.1% |
| Lipides | 1g | 1.4% |
| Glucides | 6g | 2.0% |
| Sucres simples | 2.1g | Estimation |
| Glucides complexes | 3.9g | Estimation |
| Eau | 92g | 3.7% |
| Calories | 45 | 2.0% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.35 | g | 1.7% |
| Monounsaturated | 0.4 | g | 1.6% |
| Polyunsaturated | 0.25 | g | 1.9% |
| Omega-3 | 0.075 | g | Estimation |
| Omega-6 | 0.175 | g | Estimation |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 4 | mg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | - | — | ||
| Isoleucine | - | — | ||
| Leucine | - | — | ||
| Lysine | - | — | ||
| Méthionine | - | — | ||
| Phénylalanine | - | — | ||
| Thréonine | - | — | ||
| Tryptophane | - | — | ||
| Valine | - | — |
Comparer avec d'autres produits
Valeurs pour 100 g
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Recette
Voir la recette complèteIngrédients
- Os de bœuf 1.5 kg
- Poitrine de bœuf 300 g
- Nouilles de riz plates 250 g
- Aloyau de bœuf cru émincé finement 200 g
- Oignon coupé en deux 1
- Gingembre coupé en deux 1 thumb
- Anis étoilé, clous de girofle, cannelle et cardamome 1 tbsp
- Sauce de poisson (nuoc-mâm) 3 tbsp
- Sucre candi 1 tbsp
- Germes de soja, basilic thaï, citron vert et piment, pour servir to serve
Préparation
- 1
Faites griller l'oignon et le gingembre sur une flamme nue jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et noircis.
- 2
Blanchissez brièvement les os, égouttez, puis faites mijoter avec la poitrine, les aromates grillés et les épices torréfiées dans de l'eau fraîche pendant environ 3 heures, en écumant souvent.
- 3
Assaisonnez le bouillon de sauce de poisson et de sucre candi et filtrez-le jusqu'à ce qu'il soit clair.
- 4
Faites tremper ou cuire les nouilles de riz jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres et répartissez-les dans les bols.
- 5
Garnissez les nouilles de poitrine cuite tranchée et des tranches d'aloyau cru.
- 6
Versez le bouillon bouillant sur le bœuf cru pour qu'il cuise dans le bol.
- 7
Servez avec des germes de soja, du basilic thaï, des quartiers de citron vert et du piment émincé à part.