Tom yum

Ingrédients

• Bouillon de poulet ou de poisson 800 ml
• Crevettes décortiquées 200 g
• Champignons coupés en deux 150 g
• Citronnelle écrasée 2 stalks
• Galanga en tranches 4 slices
• Feuilles de combava 4
• Piments thaïs écrasés 3
• Sauce de poisson (nuoc-mâm) 3 tbsp
• Jus de citron vert 3 tbsp
• Nam prik pao (pâte de piment) 1 tbsp
• Coriandre, pour garnir to garnish

Préparation

1. 1

   Portez le bouillon à ébullition avec la citronnelle, le galanga et les feuilles de combava déchirées et laissez mijoter 5 minutes pour infuser.

2. 2

   Ajoutez les champignons et les piments écrasés et laissez mijoter 3 minutes.

3. 3

   Incorporez la pâte de piment jusqu'à dissolution et jusqu'à ce que le bouillon devienne parfumé et rougeâtre.

4. 4

   Ajoutez les crevettes et faites cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient juste roses et opaques.

5. 5

   Coupez le feu et assaisonnez de sauce de poisson et de jus de citron vert, en goûtant pour un équilibre relevé, acide et savoureux.

6. 6

   Garnissez de coriandre et servez aussitôt.