Okrochka
Bon profil nutritionnel
Okrochka, soupe froide russe de légumes, œuf et jambon au kéfir ou au kvas.
L'okrochka est une soupe russe froide d'été à base de pomme de terre cuite, de concombre, de radis, d'oignon vert, d'œuf dur et de jambon ou de bœuf bouilli coupés en dés, recouverts de kéfir ou de kvas bien frais et assaisonnés d'aneth et de moutarde. La version au kéfir est modérée en calories et apporte environ 18 g de protéines par bol. Le kvas, une boisson à base de pain de seigle légèrement fermenté, la rend plus sucrée, moins riche en matières grasses et en protéines, et ajoute du gluten.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 5.2g | 9.3% |
| Lipides | 2.5g | 3.6% |
| Glucides | 6.2g | 2.1% |
| Sucres simples | 2.17g | Estimation |
| Glucides complexes | 3.43g | Estimation |
| Fibres | 0.6g | 2.4% |
| Eau | 85g | 3.4% |
| Calories | 67 | 3.0% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.67 | g | 3.4% |
| Monounsaturated | 1.02 | g | 4.1% |
| Polyunsaturated | 0.25 | g | 1.9% |
| Omega-3 | 0.075 | g | Estimation |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 0.175 | g | Estimation |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 4.31 | mg |
| Vitamine E | 0.12 | mg |
| Sélénium | 6.91 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 24.3 | mcg | 2.7% |
| vitamin B1 | 0.105 | mg | 8.8% |
| vitamin B2 | 0.166 | mg | 12.8% |
| vitamin B3 | 0.607 | mg | 3.8% |
| vitamin B6 | 0.115 | mg | 6.8% |
| vitamin B9 | 13.1 | mcg | 3.3% |
| vitamin B12 | 0.369 | mcg | 15.4% |
| vitamin C | 4.31 | mg | 4.8% |
| vitamin D | 0.28 (11 UI) | mcg | 1.9% |
| vitamin E | 0.123 | mg | 0.8% |
| vitamin K | 6.07 | mcg | 5.1% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 73 | mg | 7.3% |
| iron | 0.408 | mg | 2.3% |
| magnesium | 14.3 | mg | 3.6% |
| phosphorus | 88.5 | mg | 12.6% |
| potassium | 204 | mg | 7.8% |
| sodium | 237 | mg | 10.3% |
| zinc | 0.54 | mg | 4.9% |
| copper | 0.05 | mg | 5.6% |
| manganese | 0.111 | mg | 4.8% |
| selenium | 6.91 | mcg | 12.6% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 142 | mg | 20.3% | 159% |
| Isoleucine | 232 | mg | 16.6% | 138% |
| Leucine | 394 | mg | 14.4% | 116% |
| Lysine | 376 | mg | 17.9% | 140% |
| Méthionine | 183 | mg | 17.4% | 142% |
| Phénylalanine | 415 | mg | 23.7% | 181% |
| Thréonine | 206 | mg | 19.6% | 147% |
| Tryptophane | 59 | mg | 21.1% | 160% |
| Valine | 278 | mg | 15.3% | 124% |
Comparer avec d'autres produits
Valeurs pour 100 g
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Recette
Voir la recette complèteIngrédients
- Pommes de terre 3 moyennes (300 g)
- Œufs 4
- Jambon cuit ou bœuf bouilli 250 g
- Concombres 2 moyens (250 g)
- Radis 150 g
- Oignons nouveaux 40 g
- Aneth frais 15 g
- Kéfir 1 l
- Moutarde 1 c. à café
- Sel 1 c. à café
Préparation
- 1
Faites bouillir les pommes de terre avec leur peau pendant 20 minutes et les œufs pendant 10 minutes, puis laissez-les refroidir complètement.
- 2
Épluchez les pommes de terre et les œufs, puis coupez-les en petits dés.
- 3
Coupez le jambon, les concombres et les radis en dés de la même taille, et hachez finement les oignons nouveaux et l'aneth.
- 4
Mélangez le tout dans un grand saladier avec la moutarde et le sel.
- 5
Mettez le mélange et le kéfir au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- 6
Répartissez le mélange dans des bols et versez le kéfir froid juste avant de servir ; pour la version aigre-douce classique, utilisez du kvas bien frais à la place.