Ramen
Valeur nutritionnelle modérée
Soupe de nouilles japonaise avec bouillon et garnitures.
Le ramen est une soupe japonaise de nouilles de blé dans un bouillon à base de porc, de poulet, de miso ou de soja, garnie de tranches de porc chashu, d'un œuf mollet, de nori et d'oignon vert. Il apporte des glucides grâce aux nouilles et un peu de protéines ; les lipides varient beaucoup selon le bouillon, et un bol entier est généralement très riche en sodium. Un bol de 450 g représente environ 340 kcal ; laisser la majeure partie du bouillon réduit le sodium.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 5g | 8.9% |
| Lipides | 3g | 4.3% |
| Glucides | 8g | 2.7% |
| Sucres simples | 2.8g | Estimation |
| Glucides complexes | 5.2g | Estimation |
| Eau | 82g | 3.3% |
| Calories | 75 | 3.3% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.94 | g | 4.7% |
| Monounsaturated | 1.26 | g | 5.0% |
| Polyunsaturated | 0.51 | g | 3.9% |
| Omega-3 | 0.153 | g | Estimation |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 0.357 | g | Estimation |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 1.09 | mg |
| Vitamine E | 0.15 | mg |
| Sélénium | 9.86 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 13 | mcg | 1.4% |
| vitamin B1 | 0.08 | mg | 6.7% |
| vitamin B2 | 0.115 | mg | 8.8% |
| vitamin B3 | 1.41 | mg | 8.8% |
| vitamin B6 | 0.079 | mg | 4.6% |
| vitamin B9 | 10.9 | mcg | 2.7% |
| vitamin B12 | 0.111 | mcg | 4.6% |
| vitamin C | 1.09 | mg | 1.2% |
| vitamin D | 0.229 (9 UI) | mcg | 1.5% |
| vitamin E | 0.15 | mg | 1.0% |
| vitamin K | 3.77 | mcg | 3.1% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 12.2 | mg | 1.2% |
| iron | 0.517 | mg | 2.9% |
| magnesium | 9.48 | mg | 2.4% |
| phosphorus | 60.7 | mg | 8.7% |
| potassium | 129 | mg | 5.0% |
| sodium | 289 | mg | 12.6% |
| zinc | 0.602 | mg | 5.5% |
| copper | 0.07 | mg | 7.8% |
| manganese | 0.133 | mg | 5.8% |
| selenium | 9.86 | mcg | 17.9% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 139 | mg | 19.9% | 142% |
| Isoleucine | 203 | mg | 14.5% | 111% |
| Leucine limiting | 356 | mg | 13.0% | 96% |
| Lysine | 321 | mg | 15.3% | 110% |
| Méthionine | 177 | mg | 16.9% | 126% |
| Phénylalanine | 353 | mg | 20.2% | 141% |
| Thréonine | 183 | mg | 17.4% | 120% |
| Tryptophane | 53 | mg | 18.9% | 132% |
| Valine | 243 | mg | 13.4% | 100% |
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Valeurs pour 100 g
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Recette
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- Nouilles à ramen fraîches 240 g
- Bouillon de poulet ou de porc 1 litre
- Sauce soja (ou pâte de miso) 3 c. à s.
- Porc chashu ou porc rôti en tranches 150 g
- Œufs 2
- Feuilles de nori 2
- Oignons verts émincés 2
- Gingembre frais râpé 1 c. à c.
- Ail émincé 2 gousses
- Huile de sésame grillé 1 c. à c.
Préparation
- 1
Faites cuire les œufs mollets environ 7 minutes, puis refroidissez, écalez et coupez-les en deux.
- 2
Portez le bouillon à frémissement et assaisonnez-le de sauce soja (ou de miso), de gingembre et d'ail.
- 3
Faites cuire les nouilles à ramen dans une autre casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres, puis égouttez.
- 4
Répartissez les nouilles dans deux bols profonds.
- 5
Versez le bouillon chaud assaisonné sur les nouilles.
- 6
Disposez le porc tranché, les œufs coupés en deux et le nori par-dessus.
- 7
Garnissez d'oignons verts et de quelques gouttes d'huile de sésame, puis servez aussitôt.