Ingrédients

• Palourdes fraîches, ou palourdes en conserve avec leur jus 500 g
• Bacon en dés 100 g
• Oignon haché finement 1
• Branches de céleri en dés 2
• Pommes de terre pelées en cubes 400 g
• Farine 2 c. à s.
• Lait entier 300 ml
• Crème épaisse 200 ml
• Feuille de laurier 1
• Sel et poivre selon le goût

Préparation

1. 1

   Si vous utilisez des palourdes fraîches, faites-les ouvrir à la vapeur dans un peu d'eau, puis retirez la chair et réservez le jus filtré.

2. 2

   Faites frire le bacon dans une cocotte jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis ajoutez l'oignon et le céleri et faites-les suer 5 minutes.

3. 3

   Incorporez la farine et faites cuire 1 minute, puis versez peu à peu le jus de palourde réservé et 300 ml d'eau en fouettant.

4. 4

   Ajoutez les pommes de terre et le laurier, portez à frémissement et faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 15 minutes.

5. 5

   Versez le lait et la crème, ajoutez les palourdes hachées et réchauffez doucement sans faire bouillir pendant 3 à 4 minutes.

6. 6

   Assaisonnez de sel et de poivre, retirez le laurier et servez avec des crackers ou du pain croustillant.