russe
Faites bouillir les pommes de terre avec leur peau pendant 20 minutes et les œufs pendant 10 minutes, puis laissez-les refroidir complètement.
Épluchez les pommes de terre et les œufs, puis coupez-les en petits dés.
Coupez le jambon, les concombres et les radis en dés de la même taille, et hachez finement les oignons nouveaux et l'aneth.
Mélangez le tout dans un grand saladier avec la moutarde et le sel.
Mettez le mélange et le kéfir au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Répartissez le mélange dans des bols et versez le kéfir froid juste avant de servir ; pour la version aigre-douce classique, utilisez du kvas bien frais à la place.