Tzatziki
Bon profil nutritionnel
Sauce grecque au yaourt égoutté, concombre râpé, ail et huile d'olive.
Le tzatziki est une sauce et trempette grecque à base de yaourt grec épais mélangé à du concombre râpé et essoré, de l'ail, de l'huile d'olive, de l'aneth et un peu de jus de citron ou de vinaigre. Pour 100 g, il apporte environ 104 kcal, 6 g de protéines et 7 g de lipides, avec moins de 5 g de glucides, principalement du lactose. Préparé avec du yaourt grec à 2 % au lieu de yaourt au lait entier, il contient environ 30 % de lipides en moins.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 6.3g | 11.3% |
| Lipides | 6.9g | 9.9% |
| Glucides | 4.6g | 1.5% |
| Sucres simples | 1.61g | Estimation |
| Glucides complexes | 2.99g | Estimation |
| Eau | 81g | 3.2% |
| Calories | 104 | 4.6% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.08 | g | 10.4% |
| Monounsaturated | 4.01 | g | 16.0% |
| Polyunsaturated | 0.7 | g | 5.4% |
| Omega-3 | 0.21 | g | Estimation |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 0.49 | g | Estimation |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 2.48 | mg |
| Vitamine E | 0.54 | mg |
| Sélénium | 6.78 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 5.3 | mcg | 0.6% |
| vitamin B1 | 0.026 | mg | 2.2% |
| vitamin B2 | 0.199 | mg | 15.3% |
| vitamin B3 | 0.188 | mg | 1.2% |
| vitamin B6 | 0.07 | mg | 4.1% |
| vitamin B9 | 6.7 | mcg | 1.7% |
| vitamin B12 | 0.504 | mcg | 21.0% |
| vitamin C | 2.48 | mg | 2.8% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.54 | mg | 3.6% |
| vitamin K | 6.72 | mcg | 5.6% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 75.6 | mg | 7.6% |
| iron | 0.17 | mg | 0.9% |
| magnesium | 11.8 | mg | 3.0% |
| phosphorus | 99.7 | mg | 14.2% |
| potassium | 147 | mg | 5.7% |
| sodium | 181 | mg | 7.9% |
| zinc | 0.426 | mg | 3.9% |
| copper | 0.028 | mg | 3.1% |
| manganese | 0.065 | mg | 2.8% |
| selenium | 6.78 | mcg | 12.3% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 186 | mg | 26.6% | 173% |
| Isoleucine | 321 | mg | 22.9% | 160% |
| Leucine | 585 | mg | 21.4% | 143% |
| Lysine | 517 | mg | 24.6% | 161% |
| Méthionine | 200 | mg | 19.0% | 130% |
| Phénylalanine | 628 | mg | 35.9% | 229% |
| Thréonine | 264 | mg | 25.1% | 158% |
| Tryptophane | 79 | mg | 28.2% | 179% |
| Valine | 404 | mg | 22.2% | 151% |
Comparer avec d'autres produits
Valeurs pour 100 g
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Recette
Voir la recette complèteIngrédients
- Yaourt grec (lait entier) 500 g
- Concombre 1 moyen (300 g)
- Ail 3 gousses
- Huile d'olive 2 c. à soupe
- Jus de citron ou vinaigre de vin rouge 1 c. à soupe
- Aneth frais, haché 2 c. à soupe (5 g)
- Sel 1/2 c. à café
- Poivre noir selon le goût
Préparation
- 1
Râpez grossièrement le concombre non pelé, mélangez-le avec une pincée du sel et laissez-le dans une passoire pendant 10 minutes.
- 2
Pressez fermement le concombre dans un torchon propre pour enlever le plus de liquide possible, environ 100 ml.
- 3
Écrasez l'ail en purée avec le reste du sel.
- 4
Mélangez le yaourt, le concombre, l'ail, le jus de citron, l'aneth et 1 c. à soupe de l'huile d'olive dans un bol et assaisonnez avec le poivre.
- 5
Goûtez et ajoutez plus de sel ou de jus de citron si nécessaire.
- 6
Couvrez et réfrigérez pendant au moins 1 heure pour que les saveurs se mélangent.
- 7
Versez à la cuillère dans un bol, arrosez avec le reste de l'huile d'olive et servez froid avec du pain pita, de la viande grillée ou des légumes.