Gumbo
Bon profil nutritionnel
Луизианское рагу с бамией и морепродуктами или мясом.
Гамбо — луизианское рагу на основе ру, с бамией и морепродуктами или мясом. Белок и овощи; ру и колбаса добавляют жир и натрий. Сытное ароматное блюдо.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 5g | 8.9% |
| Lipides | 2g | 2.9% |
| Glucides | 5g | 1.7% |
| Sucres simples | 1.75g | Estimation |
| Glucides complexes | 2.25g | Estimation |
| Fibres | 1g | 4.0% |
| Eau | 88g | 3.5% |
| Calories | 55 | 2.4% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.7 | g | 3.5% |
| Monounsaturated | 0.8 | g | 3.2% |
| Polyunsaturated | 0.5 | g | 3.8% |
| Omega-3 | 0.15 | g | Estimation |
| Omega-6 | 0.35 | g | Estimation |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 4 | mg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | - | — | ||
| Isoleucine | - | — | ||
| Leucine | - | — | ||
| Lysine | - | — | ||
| Méthionine | - | — | ||
| Phénylalanine | - | — | ||
| Thréonine | - | — | ||
| Tryptophane | - | — | ||
| Valine | - | — |
Comparer avec d'autres produits
Valeurs pour 100 g
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Recette
Voir la recette complèteIngrédients
- Farine 120 g
- Huile végétale 120 ml
- Oignon haché 1
- Poivron vert haché 1
- Branches de céleri hachées 2
- Gousses d'ail émincées 3
- Saucisse andouille en tranches 250 g
- Crevettes crues décortiquées 300 g
- Gombos en tranches 200 g
- Bouillon de poulet ou de fruits de mer 1.5 l
- Assaisonnement cajun 2 tbsp
- Riz blanc cuit, pour servir 400 g
Préparation
- 1
Préparez un roux foncé : faites cuire ensemble la farine et l'huile dans une cocotte à fond épais à feu moyen, en remuant constamment, 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'il prenne la couleur du chocolat au lait.
- 2
Ajoutez l'oignon, le poivron et le céleri au roux et faites cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis incorporez l'ail.
- 3
Faites dorer l'andouille, puis versez le bouillon petit à petit en fouettant pour lier, et ajoutez l'assaisonnement cajun.
- 4
Laissez mijoter à découvert environ 45 minutes, en remuant de temps en temps, puis ajoutez les gombos et faites cuire 15 minutes de plus.
- 5
Incorporez les crevettes et laissez mijoter 5 minutes de plus jusqu'à ce qu'elles soient juste cuites et roses.
- 6
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement, puis versez sur des bols de riz blanc chaud.