Sauté de tomates aux œufs
Bon profil nutritionnel
Œufs brouillés à la chinoise, façon cuisine familiale, sautés avec des tomates fondantes.
Le sauté de tomates aux œufs est l'un des plats familiaux les plus courants en Chine : des œufs brouillés moelleux incorporés à des quartiers de tomate réduits avec un peu de sucre, de sel et d'oignon vert, que l'on mange avec du riz. Une assiette de 225 g contient environ 220 kcal, 10 g de protéines et 16 g de lipides, provenant surtout de l'huile de cuisson, plus 7 g de sucres. Avec un bol de 150 g de riz cuit à la vapeur, le repas atteint environ 415 kcal.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 4.4g | 7.9% |
| Lipides | 7.1g | 10.1% |
| Glucides | 4.3g | 1.4% |
| Sucres simples | 1.5g | Estimation |
| Glucides complexes | 1.9g | Estimation |
| Fibres | 0.9g | 3.6% |
| Eau | 83g | 3.3% |
| Calories | 97 | 4.3% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.6 | g | 8.0% |
| Monounsaturated | 2.05 | g | 8.2% |
| Polyunsaturated | 2.98 | g | 22.9% |
| Omega-3 | 0.894 | g | Estimation |
| DHA | 17 | mg | 1.9% |
| Omega-6 | 2.086 | g | Estimation |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 5.95 | mg |
| Vitamine E | 0.93 | mg |
| Sélénium | 9.28 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 66.5 | mcg | 7.4% |
| vitamin B1 | 0.029 | mg | 2.4% |
| vitamin B2 | 0.131 | mg | 10.1% |
| vitamin B3 | 0.374 | mg | 2.3% |
| vitamin B6 | 0.08 | mg | 4.7% |
| vitamin B9 | 18.9 | mcg | 4.7% |
| vitamin B12 | 0.228 | mcg | 9.5% |
| vitamin C | 5.95 | mg | 6.6% |
| vitamin D | 0.542 (22 UI) | mcg | 3.6% |
| vitamin E | 0.928 | mg | 6.2% |
| vitamin K | 19.9 | mcg | 16.6% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 27.1 | mg | 2.7% |
| iron | 0.778 | mg | 4.3% |
| magnesium | 11.9 | mg | 3.0% |
| phosphorus | 77.2 | mg | 11.0% |
| potassium | 211 | mg | 8.1% |
| sodium | 339 | mg | 14.7% |
| zinc | 0.52 | mg | 4.7% |
| copper | 0.065 | mg | 7.2% |
| manganese | 0.092 | mg | 4.0% |
| selenium | 9.28 | mcg | 16.9% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 103 | mg | 14.7% | 136% |
| Isoleucine | 215 | mg | 15.4% | 151% |
| Leucine | 345 | mg | 12.6% | 120% |
| Lysine | 295 | mg | 14.0% | 130% |
| Méthionine | 207 | mg | 19.7% | 190% |
| Phénylalanine | 385 | mg | 22.0% | 198% |
| Thréonine | 187 | mg | 17.8% | 158% |
| Tryptophane | 55 | mg | 19.6% | 176% |
| Valine | 272 | mg | 14.9% | 144% |
Comparer avec d'autres produits
Valeurs pour 100 g
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Recette
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- Œufs, gros 4 (200 g)
- Tomates mûres 3 moyennes (450 g)
- Huile végétale 2 c. à s.
- Sucre 2 c. à c.
- Sel 3/4 c. à c. (5 g)
- Oignons verts 2 (30 g)
- Eau 3 c. à s.
Préparation
- 1
Couper les tomates en quartiers en retirant le cœur dur ; émincer les oignons verts en séparant le blanc et le vert.
- 2
Battre les œufs avec une pincée du sel jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- 3
Faire chauffer 1,5 c. à s. d'huile dans un wok à feu vif, verser les œufs et remuer délicatement pendant 30 à 40 secondes, jusqu'à ce qu'ils soient tout juste pris en gros grumeaux moelleux ; les réserver sur une assiette.
- 4
Ajouter le reste de l'huile et le blanc des oignons verts dans le wok et faire sauter 20 secondes.
- 5
Ajouter les tomates et faire sauter 2 minutes, puis ajouter l'eau, le sucre et le reste du sel et cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les tomates ramollissent et forment une sauce légère.
- 6
Remettre les œufs dans le wok et les enrober délicatement de sauce pendant 30 secondes.
- 7
Parsemer du vert des oignons verts et servir chaud avec du riz.