Chakchouka
Super-alimentValeur nutritionnelle exceptionnelle
Œufs pochés dans une sauce tomate et poivrons épicée, à la nord-africaine.
La shakshuka est un plat d'Afrique du Nord et du Moyen-Orient composé d'œufs pochés dans une sauce mijotée de tomates, de poivron rouge, d'oignon, d'ail, de cumin et de paprika, servi directement dans la poêle. Une portion de deux œufs apporte environ 300 kcal, 16 g de protéines, 5 g de fibres et environ 790 mg de sodium ; l'essentiel des lipides provient des œufs et de l'huile d'olive. Du pain complet pour tremper apporte plus de fibres que du pain blanc.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 5.4g | 9.6% |
| Lipides | 6.5g | 9.3% |
| Glucides | 6.2g | 2.1% |
| Sucres simples | 2.17g | Estimation |
| Glucides complexes | 2.43g | Estimation |
| Fibres | 1.6g | 6.4% |
| Eau | 80g | 3.2% |
| Calories | 101 | 4.5% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.51 | g | 7.5% |
| Monounsaturated | 3.49 | g | 14.0% |
| Polyunsaturated | 1.07 | g | 8.2% |
| Omega-3 | 0.321 | g | Estimation |
| DHA | 19 | mg | 2.1% |
| Omega-6 | 0.749 | g | Estimation |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 17.5 | mg |
| Vitamine E | 1.57 | mg |
| Sélénium | 10.8 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 80.4 | mcg | 8.9% |
| vitamin B1 | 0.058 | mg | 4.8% |
| vitamin B2 | 0.172 | mg | 13.2% |
| vitamin B3 | 0.755 | mg | 4.7% |
| vitamin B6 | 0.169 | mg | 9.9% |
| vitamin B9 | 24.7 | mcg | 6.2% |
| vitamin B12 | 0.253 | mcg | 10.5% |
| vitamin C | 17.5 | mg | 19.4% |
| vitamin D | 0.601 (24 UI) | mcg | 4.0% |
| vitamin E | 1.57 | mg | 10.5% |
| vitamin K | 19 | mcg | 15.8% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 43.8 | mg | 4.4% |
| iron | 1.56 | mg | 8.7% |
| magnesium | 18.1 | mg | 4.5% |
| phosphorus | 92 | mg | 13.1% |
| potassium | 246 | mg | 9.5% |
| sodium | 262 | mg | 11.4% |
| zinc | 0.654 | mg | 5.9% |
| copper | 0.122 | mg | 13.6% |
| manganese | 0.159 | mg | 6.9% |
| selenium | 10.8 | mcg | 19.6% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 121 | mg | 17.3% | 129% |
| Isoleucine | 253 | mg | 18.1% | 144% |
| Leucine | 409 | mg | 15.0% | 114% |
| Lysine | 350 | mg | 16.7% | 124% |
| Méthionine | 243 | mg | 23.1% | 180% |
| Phénylalanine | 450 | mg | 25.7% | 187% |
| Thréonine | 219 | mg | 20.9% | 149% |
| Tryptophane | 67 | mg | 23.9% | 173% |
| Valine | 322 | mg | 17.7% | 137% |
Comparer avec d'autres produits
Valeurs pour 100 g
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Recette
Voir la recette complèteIngrédients
- Huile d'olive 2 c. à soupe
- Oignon 1 moyen (110 g)
- Poivron rouge 1 gros (150 g)
- Ail 3 gousses
- Cumin moulu 1 c. à café
- Paprika doux 1 c. à café
- Piment en flocons selon le goût
- Tomates concassées 400 g
- Sel 1/2 c. à café
- Poivre noir selon le goût
- Œufs 6 gros
- Persil frais ou coriandre 2 c. à soupe
Préparation
- 1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle de 26 cm à feu moyen. Ajoutez l'oignon coupé en dés et le poivron émincé et faites cuire pendant 8 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 2
Incorporez l'ail émincé, le cumin, le paprika et le piment en flocons et faites cuire pendant 1 minute, jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- 3
Ajoutez les tomates concassées, le sel et le poivre et laissez mijoter à découvert pendant 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.
- 4
Formez 6 puits dans la sauce avec le dos d'une cuillère et cassez un œuf dans chacun.
- 5
Couvrez la poêle et faites cuire à feu doux pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes soient encore coulants.
- 6
Parsemez de persil ou de coriandre ciselés et servez directement dans la poêle.