Chakchouka

Ingrédients

• Huile d'olive 2 c. à soupe
• Oignon 1 moyen (110 g)
• Poivron rouge 1 gros (150 g)
• Ail 3 gousses
• Cumin moulu 1 c. à café
• Paprika doux 1 c. à café
• Piment en flocons selon le goût
• Tomates concassées 400 g
• Sel 1/2 c. à café
• Poivre noir selon le goût
• Œufs 6 gros
• Persil frais ou coriandre 2 c. à soupe

Préparation

1. 1

   Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle de 26 cm à feu moyen. Ajoutez l'oignon coupé en dés et le poivron émincé et faites cuire pendant 8 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

2. 2

   Incorporez l'ail émincé, le cumin, le paprika et le piment en flocons et faites cuire pendant 1 minute, jusqu'à ce que ce soit parfumé.

3. 3

   Ajoutez les tomates concassées, le sel et le poivre et laissez mijoter à découvert pendant 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.

4. 4

   Formez 6 puits dans la sauce avec le dos d'une cuillère et cassez un œuf dans chacun.

5. 5

   Couvrez la poêle et faites cuire à feu doux pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes soient encore coulants.

6. 6

   Parsemez de persil ou de coriandre ciselés et servez directement dans la poêle.