Laksa
Valeur nutritionnelle modérée
Soupe de nouilles épicée au curry de coco, originaire de Malaisie et de Singapour.
Le curry laksa est une soupe de nouilles malaisienne et singapourienne : des nouilles de riz dans un bouillon épicé à base de pâte de laksa, de lait de coco et de bouillon de poulet, garni de poulet, de crevettes, de beignets de tofu, de germes de soja et d'œuf dur. Un grand bol est rassasiant et riche en protéines, mais le lait de coco le rend riche en calories et en graisses saturées. Laisser une partie du bouillon dans le bol réduit les deux.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 5.4g | 9.6% |
| Lipides | 5.8g | 8.3% |
| Glucides | 6.7g | 2.2% |
| Sucres simples | 2.34g | Estimation |
| Glucides complexes | 4.36g | Estimation |
| Eau | 81g | 3.2% |
| Calories | 98 | 4.4% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.23 | g | 16.2% |
| Monounsaturated | 0.94 | g | 3.8% |
| Polyunsaturated | 1.14 | g | 8.8% |
| Omega-3 | 0.342 | g | Estimation |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 4 | mg | 0.4% |
| Omega-6 | 0.798 | g | Estimation |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 1.33 | mg |
| Vitamine E | 0.3 | mg |
| Sélénium | 8.18 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 11.8 | mcg | 1.3% |
| vitamin B1 | 0.032 | mg | 2.7% |
| vitamin B2 | 0.066 | mg | 5.1% |
| vitamin B3 | 0.793 | mg | 5.0% |
| vitamin B6 | 0.061 | mg | 3.6% |
| vitamin B9 | 8.17 | mcg | 2.0% |
| vitamin B12 | 0.168 | mcg | 7.0% |
| vitamin C | 1.33 | mg | 1.5% |
| vitamin D | 0.089 (4 UI) | mcg | 0.6% |
| vitamin E | 0.299 | mg | 2.0% |
| vitamin K | 5.37 | mcg | 4.5% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 23.2 | mg | 2.3% |
| iron | 0.935 | mg | 5.2% |
| magnesium | 16.3 | mg | 4.1% |
| phosphorus | 75 | mg | 10.7% |
| potassium | 110 | mg | 4.2% |
| sodium | 299 | mg | 13.0% |
| zinc | 0.522 | mg | 4.7% |
| copper | 0.1 | mg | 11.1% |
| manganese | 0.23 | mg | 10.0% |
| selenium | 8.18 | mcg | 14.9% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 127 | mg | 18.1% | 129% |
| Isoleucine | 224 | mg | 16.0% | 122% |
| Leucine | 395 | mg | 14.5% | 106% |
| Lysine | 387 | mg | 18.4% | 131% |
| Méthionine | 190 | mg | 18.1% | 135% |
| Phénylalanine | 393 | mg | 22.5% | 156% |
| Thréonine | 205 | mg | 19.5% | 134% |
| Tryptophane | 57 | mg | 20.4% | 141% |
| Valine limiting | 244 | mg | 13.4% | 99% |
Comparer avec d'autres produits
Valeurs pour 100 g
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Recette
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- Pâte de laksa 80 g
- Huile végétale 1 c. à soupe
- Bouillon de poulet 1 l
- Lait de coco 400 ml
- Hauts de cuisse de poulet désossés, émincés 250 g
- Crevettes crues décortiquées 200 g
- Tofu soufflé frit 60 g
- Vermicelles de riz séchés 160 g
- Pousses de soja 100 g
- Œufs durs 2
- Sucre 2 c. à café
- Sel 1 c. à café
- Coriandre fraîche ou menthe vietnamienne 15 g
- Quartiers de citron vert pour servir
Préparation
- 1
Faites chauffer l'huile dans une grande marmite et faites revenir la pâte de laksa à feu moyen pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.
- 2
Ajoutez le bouillon et portez à ébullition, puis ajoutez le poulet et laissez mijoter pendant 10 minutes.
- 3
Incorporez le lait de coco, le sucre et le sel, puis ramenez à petit frémissement.
- 4
Ajoutez les crevettes et le tofu soufflé coupé en deux, et laissez cuire pendant 3 minutes, jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses.
- 5
Pendant ce temps, faites cuire les vermicelles de riz selon les indications du paquet, égouttez-les, et blanchissez les pousses de soja pendant 1 minute.
- 6
Répartissez les nouilles et les pousses de soja dans 4 grands bols et versez dessus la soupe avec le poulet, les crevettes et le tofu.
- 7
Garnissez avec les œufs coupés en deux et les herbes, puis servez avec des quartiers de citron vert.