Tiramisu
Intérêt nutritionnel limité
Dessert italien au café.
Le tiramisu est un dessert italien à étages de biscuits savoiardi trempés dans de l'expresso, alternés avec une crème de mascarpone, de jaunes d'œufs et de sucre, et saupoudré de cacao ; certaines versions ajoutent du marsala ou du rhum. Il est riche en graisses saturées apportées par le mascarpone et riche en sucre, avec peu de protéines. Une portion de 120 g apporte environ 400 kcal, un petit carré suffit donc à partager.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 6g | 10.7% |
| Lipides | 22g | 31.4% |
| Glucides | 27g | 9.0% |
| Sucres simples | 9.45g | Estimation |
| Glucides complexes | 17.55g | Estimation |
| Eau | 42g | 1.7% |
| Calories | 330 | 14.7% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 12.32 | g | 61.6% |
| Monounsaturated | 6.11 | g | 24.4% |
| Polyunsaturated | 1.61 | g | 12.4% |
| Omega-3 | 0.483 | g | Estimation |
| EPA | 5 | mg | 0.6% |
| DHA | 24 | mg | 2.7% |
| Omega-6 | 1.127 | g | Estimation |
| Trans | 0.62 | g | 31.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 0.14 | mg |
| Vitamine E | 0.77 | mg |
| Sélénium | 17.8 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 215 | mcg | 23.9% |
| vitamin B1 | 0.036 | mg | 3.0% |
| vitamin B2 | 0.27 | mg | 20.8% |
| vitamin B3 | 0.233 | mg | 1.5% |
| vitamin B6 | 0.079 | mg | 4.6% |
| vitamin B9 | 20.1 | mcg | 5.0% |
| vitamin B12 | 0.385 | mcg | 16.0% |
| vitamin C | 0.135 | mg | 0.1% |
| vitamin D | 1.05 (42 UI) | mcg | 7.0% |
| vitamin E | 0.772 | mg | 5.1% |
| vitamin K | 1.37 | mcg | 1.1% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 60.6 | mg | 6.1% |
| iron | 0.964 | mg | 5.4% |
| magnesium | 15.9 | mg | 4.0% |
| phosphorus | 129 | mg | 18.4% |
| potassium | 138 | mg | 5.3% |
| sodium | 129 | mg | 5.6% |
| zinc | 0.786 | mg | 7.1% |
| copper | 0.088 | mg | 9.8% |
| manganese | 0.133 | mg | 5.8% |
| selenium | 17.8 | mcg | 32.4% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 148 | mg | 21.1% | 139% |
| Isoleucine | 300 | mg | 21.4% | 150% |
| Leucine | 518 | mg | 19.0% | 127% |
| Lysine | 394 | mg | 18.8% | 123% |
| Méthionine | 270 | mg | 25.7% | 176% |
| Phénylalanine | 552 | mg | 31.5% | 202% |
| Thréonine | 243 | mg | 23.1% | 146% |
| Tryptophane | 82 | mg | 29.3% | 186% |
| Valine | 375 | mg | 20.6% | 141% |
Comparer avec d'autres produits
Valeurs pour 100 g
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Recette
Voir la recette complèteIngrédients
- Mascarpone 500 g
- Biscuits à la cuillère 300 g
- Café fort refroidi 300 ml
- Œufs séparés 4
- Sucre 100 g
- Marsala ou liqueur de café 2 c. à s.
- Cacao en poudre 2 c. à s.
Préparation
- 1
Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange pâlisse et épaississe, puis incorporez le mascarpone jusqu'à obtenir un mélange lisse.
- 2
Dans un saladier propre à part, montez les blancs en neige ferme.
- 3
Incorporez délicatement les blancs au mélange de mascarpone pour le garder léger.
- 4
Mélangez le café refroidi avec le Marsala dans un plat creux.
- 5
Trempez rapidement chaque biscuit à la cuillère dans le café et disposez une couche au fond d'un plat.
- 6
Étalez la moitié de la crème au mascarpone sur les biscuits, puis répétez avec une seconde couche.
- 7
Saupoudrez le dessus de cacao en poudre et réfrigérez au moins 4 heures avant de servir.