Crème brûlée
Intérêt nutritionnel limité
Крем с карамелизированной сахарной корочкой.
Крем-брюле — запечённый крем с корочкой из карамелизированного сахара. Много жира и сахара. Классический десерт, лучше небольшими порциями.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 5g | 8.9% |
| Lipides | 18g | 25.7% |
| Glucides | 24g | 8.0% |
| Sucres simples | 8.4g | Estimation |
| Glucides complexes | 15.6g | Estimation |
| Eau | 52g | 2.1% |
| Calories | 270 | 12.0% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.3 | g | 31.5% |
| Monounsaturated | 7.2 | g | 28.8% |
| Polyunsaturated | 4.5 | g | 34.6% |
| Omega-3 | 1.35 | g | Estimation |
| Omega-6 | 3.15 | g | Estimation |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 4 | mg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | - | — | ||
| Isoleucine | - | — | ||
| Leucine | - | — | ||
| Lysine | - | — | ||
| Méthionine | - | — | ||
| Phénylalanine | - | — | ||
| Thréonine | - | — | ||
| Tryptophane | - | — | ||
| Valine | - | — |
Comparer avec d'autres produits
Valeurs pour 100 g
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Recette
Voir la recette complèteIngrédients
- Crème liquide entière 500 ml
- Jaunes d'œufs 5
- Sucre 100 g
- Gousse ou extrait de vanille 1 pod or 1 tsp
- Sucre pour caraméliser 4 tbsp
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 150 °C et chauffez la crème avec la vanille jusqu'à ce qu'elle fume, puis laissez infuser.
- 2
Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et épaississe légèrement.
- 3
Versez lentement la crème chaude sur les jaunes en fouettant, puis passez la crème au tamis.
- 4
Répartissez la crème dans des ramequins placés dans un plat et versez de l'eau chaude à mi-hauteur des ramequins.
- 5
Faites cuire environ 40 à 45 minutes jusqu'à ce que la crème soit juste prise avec un léger tremblement au centre.
- 6
Réfrigérez les crèmes au moins 3 heures ou toute une nuit.
- 7
Saupoudrez chacune d'une fine couche uniforme de sucre et caramélisez au chalumeau ou au gril jusqu'à formation d'une croûte de caramel croustillante.