Tikka masala
Bon profil nutritionnel
Poulet grillé dans une sauce épicée à la tomate et à la crème.
Le chicken tikka masala est composé de morceaux de poulet marinés dans du yaourt et des épices, grillés, puis mijotés dans une sauce tomate épicée enrichie de crème et de beurre. Il est riche en protéines et pauvre en glucides ; la crème et le beurre ajoutent des graisses saturées, et la sauce contient souvent un peu de sucre. Une portion de 350 g représente environ 525 kcal avant le riz ou le naan ; un accompagnement de légumes aide à l'équilibrer.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 12g | 21.4% |
| Lipides | 9g | 12.9% |
| Glucides | 7g | 2.3% |
| Sucres simples | 2.45g | Estimation |
| Glucides complexes | 4.55g | Estimation |
| Eau | 70g | 2.8% |
| Calories | 150 | 6.7% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.08 | g | 25.4% |
| Monounsaturated | 2.4 | g | 9.6% |
| Polyunsaturated | 0.58 | g | 4.5% |
| Omega-3 | 0.174 | g | Estimation |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 0.406 | g | Estimation |
| Trans | 0.17 | g | 8.5% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 4.31 | mg |
| Vitamine E | 0.94 | mg |
| Sélénium | 11.6 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 78.3 | mcg | 8.7% |
| vitamin B1 | 0.073 | mg | 6.1% |
| vitamin B2 | 0.131 | mg | 10.1% |
| vitamin B3 | 4.25 | mg | 26.6% |
| vitamin B6 | 0.367 | mg | 21.6% |
| vitamin B9 | 10.6 | mcg | 2.6% |
| vitamin B12 | 0.137 | mcg | 5.7% |
| vitamin C | 4.31 | mg | 4.8% |
| vitamin D | 0.207 (8 UI) | mcg | 1.4% |
| vitamin E | 0.943 | mg | 6.3% |
| vitamin K | 2.92 | mcg | 2.4% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 47.8 | mg | 4.8% |
| iron | 1.14 | mg | 6.3% |
| magnesium | 27 | mg | 6.8% |
| phosphorus | 137 | mg | 19.6% |
| potassium | 335 | mg | 12.9% |
| sodium | 382 | mg | 16.6% |
| zinc | 0.59 | mg | 5.4% |
| copper | 0.107 | mg | 11.9% |
| manganese | 0.193 | mg | 8.4% |
| selenium | 11.6 | mcg | 21.1% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 416 | mg | 59.4% | 197% |
| Isoleucine | 569 | mg | 40.6% | 144% |
| Leucine | 958 | mg | 35.1% | 119% |
| Lysine | 1076 | mg | 51.2% | 170% |
| Méthionine | 419 | mg | 39.9% | 138% |
| Phénylalanine | 904 | mg | 51.7% | 167% |
| Thréonine | 518 | mg | 49.3% | 157% |
| Tryptophane | 149 | mg | 53.2% | 171% |
| Valine | 615 | mg | 33.8% | 117% |
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Valeurs pour 100 g
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Allergènes
Recette
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- Blanc de poulet en cubes 500 g
- Yaourt nature 150 g
- Garam masala 2 c. à c.
- Curcuma moulu 1 c. à c.
- Cumin moulu 1 c. à c.
- Paprika 1 c. à c.
- Ail émincé 4 gousses
- Gingembre râpé 1 c. à s.
- Oignon haché finement 1 gros
- Tomates concassées 400 g
- Crème liquide entière 150 ml
- Beurre 30 g
- Sel selon le goût
Préparation
- 1
Mélangez le yaourt avec la moitié de l'ail, du gingembre et 1 c. à c. de garam masala, ajoutez le poulet et faites mariner au moins 30 minutes.
- 2
Enfilez ou étalez le poulet et faites-le griller ou passer au four jusqu'à ce qu'il soit doré sur les bords et juste cuit, puis réservez.
- 3
Faites fondre le beurre, faites suer l'oignon, puis ajoutez le reste de l'ail, du gingembre et toutes les épices moulues et faites revenir jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
- 4
Incorporez les tomates concassées et laissez mijoter 10 à 12 minutes jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et rouge foncé.
- 5
Mixez la sauce jusqu'à ce qu'elle soit lisse si vous préférez, puis remettez-la dans la poêle et incorporez la crème.
- 6
Ajoutez le poulet grillé et laissez mijoter doucement 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit enrobé et bien chaud.
- 7
Assaisonnez de sel, terminez par une pincée de garam masala et servez avec du riz ou du naan.