Curry d'agneau
Bon profil nutritionnel
Agneau dans un curry parfumé.
Le curry d'agneau se compose de morceaux d'agneau mijotés dans une sauce aromatique à base d'oignon, de tomate, de yaourt et d'épices telles que le cumin, la coriandre, le garam masala et le piment. Il est riche en protéines et apporte du fer et du zinc grâce à l'agneau, tandis que la viande et la matière grasse de cuisson le rendent modérément gras. Retirer le gras visible de l'agneau et le servir avec du riz et un accompagnement de légumes donne une assiette équilibrée.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 13g | 23.2% |
| Lipides | 9g | 12.9% |
| Glucides | 6g | 2.0% |
| Sucres simples | 2.1g | Estimation |
| Glucides complexes | 3.9g | Estimation |
| Eau | 65g | 2.6% |
| Calories | 145 | 6.4% |
Index glycémique
Cliquez pour voir le classement IG complet →
Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.26 | g | 21.3% |
| Monounsaturated | 3.16 | g | 12.6% |
| Polyunsaturated | 0.64 | g | 4.9% |
| Omega-3 | 0.192 | g | Estimation |
| Omega-6 | 0.448 | g | Estimation |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 4.17 | mg |
| Vitamine E | 0.43 | mg |
| Sélénium | 14 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 41 | mcg | 4.6% |
| vitamin B1 | 0.08 | mg | 6.7% |
| vitamin B2 | 0.143 | mg | 11.0% |
| vitamin B3 | 3.01 | mg | 18.8% |
| vitamin B6 | 0.134 | mg | 7.9% |
| vitamin B9 | 17.2 | mcg | 4.3% |
| vitamin B12 | 1.45 | mcg | 60.4% |
| vitamin C | 4.17 | mg | 4.6% |
| vitamin D | 0.065 (3 UI) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 0.427 | mg | 2.8% |
| vitamin K | 4.6 | mcg | 3.8% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 43.6 | mg | 4.4% |
| iron | 1.58 | mg | 8.8% |
| magnesium | 25.8 | mg | 6.5% |
| phosphorus | 144 | mg | 20.6% |
| potassium | 321 | mg | 12.3% |
| sodium | 383 | mg | 16.7% |
| zinc | 3.09 | mg | 28.1% |
| copper | 0.109 | mg | 12.1% |
| manganese | 0.135 | mg | 5.9% |
| selenium | 14 | mcg | 25.5% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 397 | mg | 56.7% | 172% |
| Isoleucine | 610 | mg | 43.6% | 141% |
| Leucine | 989 | mg | 36.2% | 112% |
| Lysine | 1112 | mg | 53.0% | 160% |
| Méthionine | 472 | mg | 45.0% | 142% |
| Phénylalanine | 958 | mg | 54.7% | 162% |
| Thréonine | 544 | mg | 51.8% | 151% |
| Tryptophane | 148 | mg | 52.9% | 155% |
| Valine | 694 | mg | 38.1% | 120% |
Comparer avec d'autres produits
Valeurs pour 100 g
Ajoutez des produits ci-dessus pour voir une comparaison côte à côte.
Produits similaires
Les plus proches par profil de macronutriments
Allergènes
Recette
Voir la recette complèteIngrédients
- Épaule d'agneau désossée en cubes 700 g
- Yaourt nature 150 g
- Oignons émincés finement 2 gros
- Tomates hachées 3 moyens
- Ail émincé 5 gousses
- Gingembre frais râpé 2 c. à s.
- Garam masala 2 c. à c.
- Coriandre moulue 2 c. à c.
- Cumin moulu 1 c. à c.
- Piment en poudre 1 c. à c.
- Ghee ou huile 3 c. à s.
- Sel selon le goût
Préparation
- 1
Faites mariner l'agneau dans le yaourt avec la moitié du gingembre et de l'ail pendant au moins 30 minutes.
- 2
Chauffez le ghee dans une cocotte à fond épais et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajoutez le reste du gingembre et de l'ail et faites cuire 1 minute.
- 3
Incorporez la coriandre moulue, le cumin et le piment en poudre, puis ajoutez les tomates et faites cuire jusqu'à ce qu'elles se défassent en un masala épais.
- 4
Ajoutez l'agneau mariné et mélangez bien, en le saisissant quelques minutes jusqu'à ce que la viande soit enrobée et légèrement dorée.
- 5
Versez 300 ml d'eau, salez, couvrez et laissez mijoter doucement 75 minutes jusqu'à ce que l'agneau soit fondant.
- 6
Saupoudrez de garam masala, laissez mijoter à découvert 5 minutes de plus pour épaissir, et servez avec du riz basmati.