Curry d'agneau

Ingrédients

• Épaule d'agneau désossée en cubes 700 g
• Yaourt nature 150 g
• Oignons émincés finement 2 large
• Tomates hachées 3 medium
• Ail émincé 5 cloves
• Gingembre frais râpé 2 tbsp
• Garam masala 2 tsp
• Coriandre moulue 2 tsp
• Cumin moulu 1 tsp
• Piment en poudre 1 tsp
• Ghee ou huile 3 tbsp
• Sel to taste

Préparation

1. 1

   Faites mariner l'agneau dans le yaourt avec la moitié du gingembre et de l'ail pendant au moins 30 minutes.

2. 2

   Chauffez le ghee dans une cocotte à fond épais et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajoutez le reste du gingembre et de l'ail et faites cuire 1 minute.

3. 3

   Incorporez la coriandre moulue, le cumin et le piment en poudre, puis ajoutez les tomates et faites cuire jusqu'à ce qu'elles se défassent en un masala épais.

4. 4

   Ajoutez l'agneau mariné et mélangez bien, en le saisissant quelques minutes jusqu'à ce que la viande soit enrobée et légèrement dorée.

5. 5

   Versez 300 ml d'eau, salez, couvrez et laissez mijoter doucement 75 minutes jusqu'à ce que l'agneau soit fondant.

6. 6

   Saupoudrez de garam masala, laissez mijoter à découvert 5 minutes de plus pour épaissir, et servez avec du riz basmati.