Saumon teriyaki
Super-alimentBon profil nutritionnel
Лосось под соусом терияки.
Лосось терияки — лосось под соусом терияки (соевый соус, мирин, сахар). Много белка и омега-3; глазурь добавляет сахар и натрий. Питательное вкусное основное блюдо.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 22g | 39.3% |
| Lipides | 9g | 12.9% |
| Glucides | 10g | 3.3% |
| Sucres simples | 3.5g | Estimation |
| Glucides complexes | 6.5g | Estimation |
| Eau | 58g | 2.3% |
| Calories | 190 | 8.4% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.15 | g | 15.8% |
| Monounsaturated | 3.6 | g | 14.4% |
| Polyunsaturated | 2.25 | g | 17.3% |
| Omega-3 | 0.675 | g | Estimation |
| Omega-6 | 1.575 | g | Estimation |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 4 | mg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | - | — | ||
| Isoleucine | - | — | ||
| Leucine | - | — | ||
| Lysine | - | — | ||
| Méthionine | - | — | ||
| Phénylalanine | - | — | ||
| Thréonine | - | — | ||
| Tryptophane | - | — | ||
| Valine | - | — |
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Valeurs pour 100 g
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Déduit du nom et des ingrédients ; peut être incomplet.
Recette
Voir la recette complèteIngrédients
- Filets de saumon 2 (120 g each)
- Sauce soja 3 tbsp
- Mirin 2 tbsp
- Saké 1 tbsp
- Sucre 1 tbsp
- Gingembre frais râpé 1 tsp
- Huile végétale 1 tbsp
- Graines de sésame 1 tsp
- Oignon vert émincé 1
Préparation
- 1
Fouettez ensemble la sauce soja, le mirin, le saké, le sucre et le gingembre râpé pour faire la sauce teriyaki.
- 2
Épongez les filets de saumon et assaisonnez-les légèrement.
- 3
Chauffez l'huile dans une poêle à feu moyen-vif et saisissez le saumon côté peau 3 à 4 minutes.
- 4
Retournez les filets et faites cuire 2 à 3 minutes de plus jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits.
- 5
Versez la sauce teriyaki et laissez-la bouillonner, en arrosant le saumon jusqu'à ce qu'elle soit brillante et épaissie.
- 6
Faites cuire jusqu'à ce que le saumon soit juste cuit et enrobé de glaçage.
- 7
Garnissez de graines de sésame et d'oignon vert émincé, et servez avec du riz vapeur.