Kebab
Bon profil nutritionnel
Viande grillée en brochettes.
Le kebab se compose de morceaux d'agneau ou de poulet marinés enfilés sur des brochettes, souvent avec de l'oignon et du poivron, et grillés à feu vif, généralement servis avec du riz ou du pain plat et de la salade. Il est riche en protéines et pauvre en glucides, avec une teneur en matières grasses qui dépend surtout du morceau : le blanc de poulet est plus maigre que l'agneau. Le riz ou le pain plat en accompagnement apporte l'essentiel des glucides du repas.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 20g | 35.7% |
| Lipides | 10g | 14.3% |
| Glucides | 4g | 1.3% |
| Sucres simples | 1.4g | Estimation |
| Glucides complexes | 2.6g | Estimation |
| Eau | 62g | 2.5% |
| Calories | 180 | 8.0% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.45 | g | 12.3% |
| Monounsaturated | 5.62 | g | 22.5% |
| Polyunsaturated | 1.04 | g | 8.0% |
| Omega-3 | 0.312 | g | Estimation |
| Omega-6 | 0.728 | g | Estimation |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 15.7 | mg |
| Vitamine E | 1.16 | mg |
| Sélénium | 20.9 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 31.1 | mcg | 3.5% |
| vitamin B1 | 0.106 | mg | 8.8% |
| vitamin B2 | 0.207 | mg | 15.9% |
| vitamin B3 | 4.76 | mg | 29.8% |
| vitamin B6 | 0.182 | mg | 10.7% |
| vitamin B9 | 23.2 | mcg | 5.8% |
| vitamin B12 | 2.08 | mcg | 86.7% |
| vitamin C | 15.7 | mg | 17.4% |
| vitamin D | 0.081 (3 UI) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 1.16 | mg | 7.7% |
| vitamin K | 6.68 | mcg | 5.6% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.4 | mg | 2.2% |
| iron | 2.09 | mg | 11.6% |
| magnesium | 30.6 | mg | 7.6% |
| phosphorus | 185 | mg | 26.4% |
| potassium | 345 | mg | 13.3% |
| sodium | 409 | mg | 17.8% |
| zinc | 3.86 | mg | 35.1% |
| copper | 0.133 | mg | 14.8% |
| manganese | 0.127 | mg | 5.5% |
| selenium | 20.9 | mcg | 38.0% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 625 | mg | 89.3% | 176% |
| Isoleucine | 951 | mg | 67.9% | 143% |
| Leucine | 1534 | mg | 56.2% | 113% |
| Lysine | 1739 | mg | 82.8% | 163% |
| Méthionine | 741 | mg | 70.6% | 145% |
| Phénylalanine | 1473 | mg | 84.2% | 162% |
| Thréonine | 849 | mg | 80.9% | 153% |
| Tryptophane | 233 | mg | 83.2% | 159% |
| Valine | 1068 | mg | 58.7% | 120% |
Comparer avec d'autres produits
Valeurs pour 100 g
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Recette
Voir la recette complèteIngrédients
- Agneau ou poulet en cubes 600 g
- Huile d'olive 3 c. à s.
- Ail émincé 3 gousses
- Cumin moulu 1 c. à c.
- Paprika 1 c. à c.
- Coriandre moulue 1 c. à c.
- Jus de citron 2 c. à s.
- Oignon coupé en morceaux 1
- Poivron coupé en morceaux 1
- Sel et poivre selon le goût
Préparation
- 1
Fouettez l'huile d'olive, l'ail, le cumin, le paprika, la coriandre, le jus de citron, le sel et le poivre pour faire une marinade.
- 2
Mélangez la viande à la marinade et réfrigérez au moins 1 heure, ou toute la nuit pour plus de saveur.
- 3
Enfilez la viande sur des brochettes, en alternant avec des morceaux d'oignon et de poivron.
- 4
Chauffez un grill ou une poêle-grill à feu vif.
- 5
Faites griller les brochettes 10 à 12 minutes, en les retournant pour bien marquer toutes les faces, jusqu'à ce que la viande soit cuite et juteuse.
- 6
Laissez reposer quelques minutes, puis servez avec du pain plat, du riz ou une salade fraîche.