Poisson frit
Bon profil nutritionnel
Filets de poisson blanc farinés et frits dans l'huile et le beurre.
Le poisson frit, dans sa forme maison la plus simple, consiste en filets de poisson blanc comme le cabillaud, l'églefin ou le tilapia, assaisonnés, farinés et poêlés dans l'huile avec un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis servis avec du citron et du persil. Un filet de 145 g contient environ 250 kcal, 27 g de protéines et 13 g de lipides, provenant pour la plupart de l'huile de friture, avec seulement 4 g de glucides. Secouez l'excédent de farine et égouttez sur du papier absorbant pour limiter les matières grasses.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 19g | 33.9% |
| Lipides | 9.2g | 13.1% |
| Glucides | 3g | 1.0% |
| Sucres simples | 1.05g | Estimation |
| Glucides complexes | 1.95g | Estimation |
| Eau | 68g | 2.7% |
| Calories | 172 | 7.6% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.83 | g | 9.2% |
| Monounsaturated | 4.76 | g | 19.0% |
| Polyunsaturated | 2.15 | g | 16.5% |
| Omega-3 | 0.645 | g | Estimation |
| EPA | 65 | mg | 7.2% |
| DHA | 123 | mg | 13.7% |
| Omega-6 | 1.505 | g | Estimation |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 3.75 | mg |
| Vitamine E | 1.68 | mg |
| Sélénium | 35 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 30.1 | mcg | 3.3% |
| vitamin B1 | 0.064 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.06 | mg | 4.6% |
| vitamin B3 | 1.85 | mg | 11.6% |
| vitamin B6 | 0.192 | mg | 11.3% |
| vitamin B9 | 8.45 | mcg | 2.1% |
| vitamin B12 | 0.794 | mcg | 33.1% |
| vitamin C | 3.75 | mg | 4.2% |
| vitamin D | 0.828 (33 UI) | mcg | 5.5% |
| vitamin E | 1.68 | mg | 11.2% |
| vitamin K | 27 | mcg | 22.5% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 20.5 | mg | 2.1% |
| iron | 0.536 | mg | 3.0% |
| magnesium | 34.7 | mg | 8.7% |
| phosphorus | 213 | mg | 30.4% |
| potassium | 440 | mg | 16.9% |
| sodium | 453 | mg | 19.7% |
| zinc | 0.505 | mg | 4.6% |
| copper | 0.039 | mg | 4.3% |
| manganese | 0.064 | mg | 2.8% |
| selenium | 35 | mcg | 63.6% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 546 | mg | 78.0% | 167% |
| Isoleucine | 856 | mg | 61.1% | 140% |
| Leucine | 1511 | mg | 55.3% | 121% |
| Lysine | 1685 | mg | 80.2% | 172% |
| Méthionine | 750 | mg | 71.4% | 160% |
| Phénylalanine | 1361 | mg | 77.8% | 162% |
| Thréonine | 812 | mg | 77.3% | 159% |
| Tryptophane | 209 | mg | 74.6% | 155% |
| Valine | 957 | mg | 52.6% | 117% |
Comparer avec d'autres produits
Valeurs pour 100 g
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Recette
Voir la recette complèteIngrédients
- Filets de poisson blanc (cabillaud, églefin ou tilapia), sans peau 4 (600 g)
- Farine de blé 40 g
- Sel 1 c. à c. (6 g)
- Poivre noir 1/2 c. à c.
- Huile végétale 4 c. à s.
- Beurre 1 c. à s. (14 g)
- Citron 1, coupé en quartiers
- Persil haché 2 c. à s. (8 g)
Préparation
- 1
Séchez les filets en les tamponnant avec du papier absorbant et assaisonnez-les des deux côtés avec le sel et le poivre.
- 2
Étalez la farine dans une assiette, pressez-y chaque filet des deux côtés et secouez l'excédent.
- 3
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle frémisse.
- 4
Déposez les filets dans la poêle et faites-les frire 3-4 minutes sans les bouger, jusqu'à ce que le dessous soit doré.
- 5
Retournez les filets, ajoutez le beurre et poursuivez la cuisson 2-3 minutes en arrosant le poisson de beurre moussant à la cuillère, jusqu'à ce que la chair s'effeuille facilement.
- 6
Égouttez brièvement sur du papier absorbant, parsemez de persil et servez avec les quartiers de citron.