Filets de poisson poêlés

Ingrédients

• Filets de poisson blanc (cabillaud, églefin ou tilapia), sans peau 4 (600 g)
• Farine de blé 40 g
• Sel 1 c. à c. (6 g)
• Poivre noir 1/2 c. à c.
• Huile végétale 4 c. à s.
• Beurre 1 c. à s. (14 g)
• Citron 1, coupé en quartiers
• Persil haché 2 c. à s. (8 g)

Préparation

1. 1

   Séchez les filets en les tamponnant avec du papier absorbant et assaisonnez-les des deux côtés avec le sel et le poivre.

2. 2

   Étalez la farine dans une assiette, pressez-y chaque filet des deux côtés et secouez l'excédent.

3. 3

   Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle frémisse.

4. 4

   Déposez les filets dans la poêle et faites-les frire 3-4 minutes sans les bouger, jusqu'à ce que le dessous soit doré.

5. 5

   Retournez les filets, ajoutez le beurre et poursuivez la cuisson 2-3 minutes en arrosant le poisson de beurre moussant à la cuillère, jusqu'à ce que la chair s'effeuille facilement.

6. 6

   Égouttez brièvement sur du papier absorbant, parsemez de persil et servez avec les quartiers de citron.