Bulgogi
Bon profil nutritionnel
Корейская маринованная жареная говядина.
Булгоги — тонкие ломтики говядины в маринаде из соевого соуса, сахара, груши и кунжута, затем на гриле. Много белка и вкуса; маринад добавляет сахар и натрий. Сочетайте с рисом и овощами.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 18g | 32.1% |
| Lipides | 8g | 11.4% |
| Glucides | 8g | 2.7% |
| Sucres simples | 2.8g | Estimation |
| Glucides complexes | 5.2g | Estimation |
| Eau | 58g | 2.3% |
| Calories | 170 | 7.6% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.8 | g | 14.0% |
| Monounsaturated | 3.2 | g | 12.8% |
| Polyunsaturated | 2 | g | 15.4% |
| Omega-3 | 0.6 | g | Estimation |
| Omega-6 | 1.4 | g | Estimation |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 4 | mg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | - | — | ||
| Isoleucine | - | — | ||
| Leucine | - | — | ||
| Lysine | - | — | ||
| Méthionine | - | — | ||
| Phénylalanine | - | — | ||
| Thréonine | - | — | ||
| Tryptophane | - | — | ||
| Valine | - | — |
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Valeurs pour 100 g
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Recette
Voir la recette complèteIngrédients
- Aloyau ou faux-filet de bœuf émincé finement 500 g
- Sauce soja 5 tbsp
- Sucre roux 2 tbsp
- Poire asiatique râpée 1/2
- Huile de sésame grillé 2 tbsp
- Ail émincé 4 cloves
- Gingembre frais râpé 1 tsp
- Oignons verts émincés 3
- Graines de sésame grillées 1 tbsp
- Poivre noir 1/2 tsp
Préparation
- 1
Placez le bœuf au congélateur 30 minutes, puis tranchez-le le plus finement possible dans le sens contraire des fibres.
- 2
Fouettez ensemble la sauce soja, le sucre roux, la poire râpée, l'huile de sésame, l'ail, le gingembre et le poivre noir.
- 3
Mélangez le bœuf à la marinade et réfrigérez au moins 30 minutes, idéalement quelques heures.
- 4
Chauffez une grande poêle ou une poêle-grill à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit très chaude.
- 5
Ajoutez le bœuf en une seule couche et saisissez-le rapidement, en procédant par petites quantités pour qu'il caramélise au lieu de bouillir.
- 6
Incorporez la plupart des oignons verts dans la dernière minute de cuisson.
- 7
Servez chaud, parsemé de graines de sésame et du reste des oignons verts, accompagné de riz vapeur.