Bulgogi

Ingrédients

• Aloyau ou faux-filet de bœuf émincé finement 500 g
• Sauce soja 5 tbsp
• Sucre roux 2 tbsp
• Poire asiatique râpée 1/2
• Huile de sésame grillé 2 tbsp
• Ail émincé 4 cloves
• Gingembre frais râpé 1 tsp
• Oignons verts émincés 3
• Graines de sésame grillées 1 tbsp
• Poivre noir 1/2 tsp

Préparation

1. 1

   Placez le bœuf au congélateur 30 minutes, puis tranchez-le le plus finement possible dans le sens contraire des fibres.

2. 2

   Fouettez ensemble la sauce soja, le sucre roux, la poire râpée, l'huile de sésame, l'ail, le gingembre et le poivre noir.

3. 3

   Mélangez le bœuf à la marinade et réfrigérez au moins 30 minutes, idéalement quelques heures.

4. 4

   Chauffez une grande poêle ou une poêle-grill à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit très chaude.

5. 5

   Ajoutez le bœuf en une seule couche et saisissez-le rapidement, en procédant par petites quantités pour qu'il caramélise au lieu de bouillir.

6. 6

   Incorporez la plupart des oignons verts dans la dernière minute de cuisson.

7. 7

   Servez chaud, parsemé de graines de sésame et du reste des oignons verts, accompagné de riz vapeur.