Coq au vin
Bon profil nutritionnel
Курица, тушёная в вине.
Кок-о-вен — курица, тушёная в красном вине с грибами, беконом и луком. Белок и насыщенный вкус; вино в основном выпаривается. Классическое французское блюдо.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 16g | 28.6% |
| Lipides | 8g | 11.4% |
| Glucides | 5g | 1.7% |
| Sucres simples | 1.75g | Estimation |
| Glucides complexes | 3.25g | Estimation |
| Eau | 68g | 2.7% |
| Calories | 150 | 6.7% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.8 | g | 14.0% |
| Monounsaturated | 3.2 | g | 12.8% |
| Polyunsaturated | 2 | g | 15.4% |
| Omega-3 | 0.6 | g | Estimation |
| Omega-6 | 1.4 | g | Estimation |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 4 | mg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | - | — | ||
| Isoleucine | - | — | ||
| Leucine | - | — | ||
| Lysine | - | — | ||
| Méthionine | - | — | ||
| Phénylalanine | - | — | ||
| Thréonine | - | — | ||
| Tryptophane | - | — | ||
| Valine | - | — |
Comparer avec d'autres produits
Valeurs pour 100 g
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Recette
Voir la recette complèteIngrédients
- Cuisses et pilons de poulet 1.2 kg
- Vin rouge sec (Bourgogne) 750 ml
- Bacon fumé ou lardons 150 g
- Champignons de Paris 250 g
- Petits oignons grelots 200 g
- Oignon haché 1, chopped
- Carotte en tranches 1, sliced
- Ail 3 cloves
- Concentré de tomate 1 tbsp
- Farine 2 tbsp
- Beurre 40 g
- Bouillon de poulet 250 ml
- Bouquet garni (thym, persil, laurier) 1
- Sel et poivre noir to taste
Préparation
- 1
Assaisonnez le poulet et faites-le bien dorer dans le beurre dans une cocotte, puis réservez.
- 2
Faites revenir le bacon, les oignons grelots et les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés et réservez-les ; faites suer l'oignon haché, la carotte et l'ail dans la même cocotte.
- 3
Incorporez le concentré de tomate et la farine, faites cuire 1 minute, puis versez le vin rouge et le bouillon en grattant les sucs.
- 4
Remettez le poulet et le bacon, ajoutez le bouquet garni, couvrez et laissez mijoter doucement environ 60 minutes jusqu'à ce que le poulet soit très tendre.
- 5
Ajoutez les champignons et les oignons grelots dorés et faites cuire encore 15 minutes.
- 6
Retirez le poulet et faites réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle soit brillante et légèrement épaissie ; retirez le bouquet garni.
- 7
Remettez le poulet dans la sauce, rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud.