Poulet Kung Pao
Bon profil nutritionnel
Poulet sauté aux cacahuètes.
Le poulet kung pao est un sauté du Sichuan de dés de poulet avec des cacahuètes grillées, des piments séchés et du poivre du Sichuan, souvent avec du poivron et de l'oignon vert, dans une sauce sucrée-salée-acidulée à base de sauce soja, de vinaigre noir et de sucre. Il est riche en protéines ; les cacahuètes apportent surtout des matières grasses insaturées, et la sauce ajoute du sucre et du sodium. Servez-le avec du riz vapeur nature et un légume vert.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 14g | 25.0% |
| Lipides | 7g | 10.0% |
| Glucides | 8g | 2.7% |
| Sucres simples | 2.8g | Estimation |
| Glucides complexes | 5.2g | Estimation |
| Eau | 68g | 2.7% |
| Calories | 140 | 6.2% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.01 | g | 5.1% |
| Monounsaturated | 3.74 | g | 15.0% |
| Polyunsaturated | 1.67 | g | 12.8% |
| Omega-3 | 0.501 | g | Estimation |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 1.169 | g | Estimation |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 17.3 | mg |
| Vitamine E | 1.71 | mg |
| Sélénium | 13.5 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 37.7 | mcg | 4.2% |
| vitamin B1 | 0.067 | mg | 5.6% |
| vitamin B2 | 0.143 | mg | 11.0% |
| vitamin B3 | 4.39 | mg | 27.4% |
| vitamin B6 | 0.298 | mg | 17.5% |
| vitamin B9 | 22.9 | mcg | 5.7% |
| vitamin B12 | 0.276 | mcg | 11.5% |
| vitamin C | 17.3 | mg | 19.2% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.71 | mg | 11.4% |
| vitamin K | 20.8 | mcg | 17.3% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.8 | mg | 2.3% |
| iron | 0.975 | mg | 5.4% |
| magnesium | 41.1 | mg | 10.3% |
| phosphorus | 158 | mg | 22.6% |
| potassium | 306 | mg | 11.8% |
| sodium | 366 | mg | 15.9% |
| zinc | 1.29 | mg | 11.7% |
| copper | 0.101 | mg | 11.2% |
| manganese | 0.34 | mg | 14.8% |
| selenium | 13.5 | mcg | 24.5% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 394 | mg | 56.3% | 157% |
| Isoleucine | 617 | mg | 44.1% | 131% |
| Leucine | 1103 | mg | 40.4% | 115% |
| Lysine | 1117 | mg | 53.2% | 148% |
| Méthionine | 506 | mg | 48.2% | 140% |
| Phénylalanine | 1102 | mg | 63.0% | 171% |
| Thréonine | 611 | mg | 58.2% | 155% |
| Tryptophane | 154 | mg | 55.0% | 148% |
| Valine | 648 | mg | 35.6% | 103% |
Comparer avec d'autres produits
Valeurs pour 100 g
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Recette
Voir la recette complèteIngrédients
- Cuisses de poulet en dés 300 g
- Cacahuètes grillées 60 g
- Poivron en dés 1
- Piments rouges séchés 6
- Poivre du Sichuan 1 c. à c.
- Ail émincé 2 gousses
- Gingembre émincé 1 c. à s.
- Oignons nouveaux coupés en tronçons 3
- Sauce soja 2 c. à s.
- Vinaigre noir chinois 1 c. à s.
- Sucre 1 c. à s.
- Fécule de maïs 1 c. à s.
- Huile de cuisson 2 c. à s.
Préparation
- 1
Mélangez le poulet en dés avec 1 c. à s. de sauce soja et 1 c. à c. de fécule et laissez mariner 10 minutes.
- 2
Préparez la sauce : le reste de la sauce soja, le vinaigre noir, le sucre, le reste de la fécule et 2 c. à s. d'eau.
- 3
Chauffez l'huile dans un wok à feu vif et faites sauter le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit, puis retirez-le.
- 4
Ajoutez les piments séchés et le poivre du Sichuan dans le wok et faites-les frire brièvement jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- 5
Ajoutez l'ail, le gingembre et le poivron et faites sauter environ une minute.
- 6
Remettez le poulet, versez la sauce et mélangez jusqu'à ce qu'elle épaississe et enrobe tout.
- 7
Incorporez les cacahuètes et les oignons nouveaux, faites cuire 30 secondes de plus et servez avec du riz vapeur.