Fajitas
Valeur nutritionnelle exceptionnelle
Lanières de poulet saisies avec poivrons et oignons, à la façon tex-mex.
Les fajitas sont des lanières de poulet marinées dans du jus de citron vert, du piment et du cumin, saisies dans une poêle très chaude avec des poivrons et des oignons émincés, et servies grésillantes. Ces valeurs concernent uniquement la garniture : une portion de 250 g apporte environ 310 kcal et 35 g de protéines, et les poivrons fournissent plus de l'apport quotidien en vitamine C. Chaque tortilla de blé de 20 cm ajoute environ 140 kcal ; le fromage, la crème aigre et le guacamole en ajoutent davantage.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 14g | 25.0% |
| Lipides | 5.6g | 8.0% |
| Glucides | 5.2g | 1.7% |
| Sucres simples | 1.82g | Estimation |
| Glucides complexes | 2.08g | Estimation |
| Fibres | 1.3g | 5.2% |
| Eau | 74g | 3.0% |
| Calories | 125 | 5.6% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.96 | g | 4.8% |
| Monounsaturated | 1.32 | g | 5.3% |
| Polyunsaturated | 2.57 | g | 19.8% |
| Omega-3 | 0.771 | g | Estimation |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 1.799 | g | Estimation |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 35.1 | mg |
| Vitamine E | 1.34 | mg |
| Sélénium | 13.3 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 41.1 | mcg | 4.6% |
| vitamin B1 | 0.066 | mg | 5.5% |
| vitamin B2 | 0.116 | mg | 8.9% |
| vitamin B3 | 5.03 | mg | 31.4% |
| vitamin B6 | 0.455 | mg | 26.8% |
| vitamin B9 | 15.4 | mcg | 3.9% |
| vitamin B12 | 0.101 | mcg | 4.2% |
| vitamin C | 35.1 | mg | 39.0% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.34 | mg | 8.9% |
| vitamin K | 13.5 | mcg | 11.3% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18.9 | mg | 1.9% |
| iron | 0.757 | mg | 4.2% |
| magnesium | 25.4 | mg | 6.3% |
| phosphorus | 141 | mg | 20.1% |
| potassium | 332 | mg | 12.8% |
| sodium | 263 | mg | 11.4% |
| zinc | 0.554 | mg | 5.0% |
| copper | 0.069 | mg | 7.7% |
| manganese | 0.119 | mg | 5.2% |
| selenium | 13.3 | mcg | 24.2% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 504 | mg | 72.0% | 205% |
| Isoleucine | 667 | mg | 47.6% | 145% |
| Leucine | 1124 | mg | 41.2% | 120% |
| Lysine | 1301 | mg | 62.0% | 176% |
| Méthionine | 498 | mg | 47.4% | 141% |
| Phénylalanine | 1055 | mg | 60.3% | 167% |
| Thréonine | 617 | mg | 58.8% | 160% |
| Tryptophane | 175 | mg | 62.5% | 172% |
| Valine | 711 | mg | 39.1% | 116% |
Comparer avec d'autres produits
Valeurs pour 100 g
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Recette
Voir la recette complèteIngrédients
- Blancs de poulet, coupés en lanières de 1 cm 600 g
- Huile végétale 3 c. à soupe
- Jus de citron vert 2 c. à soupe
- Piment en poudre 2 c. à café
- Cumin moulu 1 c. à café
- Paprika fumé 1 c. à café
- Ail, haché 2 gousses
- Origan séché 1 c. à café
- Sel 1 c. à café
- Poivron rouge, émincé 1 gros (150 g)
- Poivron vert, émincé 1 gros (150 g)
- Poivron jaune, émincé 1 gros (150 g)
- Oignon, émincé 1 gros (200 g)
- Coriandre fraîche, ciselée 10 g
Préparation
- 1
Mélanger 2 c. à soupe d'huile avec le jus de citron vert, le piment en poudre, le cumin, le paprika, l'ail, l'origan et le sel, puis enrober le poulet de ce mélange.
- 2
Laisser le poulet mariner pendant 30 minutes.
- 3
Faire chauffer une grande poêle en fonte à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit très chaude, ajouter le poulet en une seule couche et saisir pendant 5 à 6 minutes, en retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à cœur.
- 4
Transférer le poulet dans une assiette et le garder au chaud.
- 5
Ajouter le reste de l'huile, les poivrons et l'oignon dans la poêle et cuire pendant 5 à 6 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement brûlés sur les bords mais encore croquants.
- 6
Remettre le poulet dans la poêle, mélanger pendant 1 minute et parsemer de coriandre.
- 7
Servir grésillant directement de la poêle avec des tortillas chaudes, de la salsa et du guacamole en accompagnement.