Curry de poulet
Bon profil nutritionnel
Poulet dans une sauce curry épicée.
Le curry de poulet est du poulet mijoté dans une sauce épicée à base de tomate, d'oignon, de gingembre et d'ail, souvent enrichie de lait de coco ou de yaourt, et servi avec du riz ou du pain plat. Il est riche en protéines et modérément riche en matières grasses, provenant surtout du lait de coco ou de l'huile de cuisson, et la sauce ajoute peu de glucides. Du lait de coco allégé ou du yaourt nature à la place du lait de coco entier réduit les matières grasses.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 12g | 21.4% |
| Lipides | 6g | 8.6% |
| Glucides | 7g | 2.3% |
| Sucres simples | 2.45g | Estimation |
| Glucides complexes | 4.55g | Estimation |
| Eau | 68g | 2.7% |
| Calories | 120 | 5.3% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.51 | g | 12.6% |
| Monounsaturated | 2.1 | g | 8.4% |
| Polyunsaturated | 1.02 | g | 7.8% |
| Omega-3 | 0.306 | g | Estimation |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 0.714 | g | Estimation |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 3.17 | mg |
| Vitamine E | 0.9 | mg |
| Sélénium | 11.1 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 12.3 | mcg | 1.4% |
| vitamin B1 | 0.047 | mg | 3.9% |
| vitamin B2 | 0.081 | mg | 6.2% |
| vitamin B3 | 2.26 | mg | 14.1% |
| vitamin B6 | 0.186 | mg | 10.9% |
| vitamin B9 | 8.35 | mcg | 2.1% |
| vitamin B12 | 0.218 | mcg | 9.1% |
| vitamin C | 3.17 | mg | 3.5% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.899 | mg | 6.0% |
| vitamin K | 6.18 | mcg | 5.1% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 19.7 | mg | 2.0% |
| iron | 1.29 | mg | 7.2% |
| magnesium | 23.9 | mg | 6.0% |
| phosphorus | 108 | mg | 15.4% |
| potassium | 239 | mg | 9.2% |
| sodium | 317 | mg | 13.8% |
| zinc | 0.882 | mg | 8.0% |
| copper | 0.096 | mg | 10.7% |
| manganese | 0.294 | mg | 12.8% |
| selenium | 11.1 | mcg | 20.2% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 345 | mg | 49.3% | 162% |
| Isoleucine | 552 | mg | 39.4% | 138% |
| Leucine | 981 | mg | 35.9% | 121% |
| Lysine | 1069 | mg | 50.9% | 167% |
| Méthionine | 464 | mg | 44.2% | 151% |
| Phénylalanine | 909 | mg | 51.9% | 166% |
| Thréonine | 547 | mg | 52.1% | 164% |
| Tryptophane | 134 | mg | 47.9% | 152% |
| Valine | 574 | mg | 31.5% | 108% |
Comparer avec d'autres produits
Valeurs pour 100 g
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Recette
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- Cuisses de poulet désossées en morceaux 600 g
- Oignons hachés finement 2 moyens
- Tomates mûres réduites en purée 3 moyens
- Ail émincé 4 gousses
- Gingembre frais râpé 1 c. à s.
- Lait de coco 200 ml
- Curry en poudre 2 c. à s.
- Curcuma moulu 1 c. à c.
- Cumin moulu 1 c. à c.
- Huile végétale 3 c. à s.
- Sel selon le goût
- Coriandre fraîche ciselée 2 c. à s.
Préparation
- 1
Chauffez l'huile dans une grande poêle et faites revenir les oignons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 10 minutes.
- 2
Ajoutez l'ail et le gingembre et faites cuire 1 minute jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
- 3
Ajoutez le curry, le curcuma et le cumin et faites-les torréfier 30 secondes, puis versez la purée de tomate et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe et que l'huile se sépare.
- 4
Ajoutez les morceaux de poulet et remuez pour les enrober, en faisant cuire 5 minutes jusqu'à ce que la surface devienne opaque.
- 5
Versez le lait de coco et 100 ml d'eau, salez, couvrez et laissez mijoter doucement 20 minutes jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
- 6
Découvrez et réduisez la sauce jusqu'à ce qu'elle nappe, puis parsemez de coriandre fraîche et servez avec du riz ou du naan.