Bâtonnets de poisson
Valeur nutritionnelle modérée
Bâtonnets de cabillaud enrobés de farine, d'œuf et de chapelure, cuits au four.
Les bâtonnets de poisson, appelés fish fingers en Grande-Bretagne, sont des lanières de poisson blanc comme le cabillaud passées dans la farine, l'œuf et la chapelure, puis cuites sur une plaque au four jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes ; cette version maison utilise un peu d'huile dans la chapelure au lieu de la friture. Une portion de 150 g, soit environ 6 bâtonnets, apporte 277 kcal, 28 g de protéines, 9 g de matières grasses et 19 g de glucides, provenant principalement de la chapelure. Servez-les avec des petits pois ou une salade plutôt qu'avec des frites.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 18g | 32.1% |
| Lipides | 6.1g | 8.7% |
| Glucides | 13g | 4.3% |
| Sucres simples | 4.55g | Estimation |
| Glucides complexes | 7.75g | Estimation |
| Fibres | 0.7g | 2.8% |
| Eau | 61g | 2.4% |
| Calories | 185 | 8.2% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.92 | g | 4.6% |
| Monounsaturated | 2.95 | g | 11.8% |
| Polyunsaturated | 1.74 | g | 13.4% |
| Omega-3 | 0.522 | g | Estimation |
| EPA | 53 | mg | 5.9% |
| DHA | 106 | mg | 11.8% |
| Omega-6 | 1.218 | g | Estimation |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 1.01 | mg |
| Vitamine E | 1.17 | mg |
| Sélénium | 35.6 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 24.2 | mcg | 2.7% |
| vitamin B1 | 0.09 | mg | 7.5% |
| vitamin B2 | 0.107 | mg | 8.2% |
| vitamin B3 | 1.83 | mg | 11.4% |
| vitamin B6 | 0.182 | mg | 10.7% |
| vitamin B9 | 11.8 | mcg | 3.0% |
| vitamin B12 | 0.77 | mcg | 32.1% |
| vitamin C | 1.01 | mg | 1.1% |
| vitamin D | 0.879 (35 UI) | mcg | 5.9% |
| vitamin E | 1.17 | mg | 7.8% |
| vitamin K | 3.41 | mcg | 2.8% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 46.6 | mg | 4.7% |
| iron | 0.823 | mg | 4.6% |
| magnesium | 34.9 | mg | 8.7% |
| phosphorus | 218 | mg | 31.1% |
| potassium | 392 | mg | 15.1% |
| sodium | 485 | mg | 21.1% |
| zinc | 0.752 | mg | 6.8% |
| copper | 0.074 | mg | 8.2% |
| manganese | 0.179 | mg | 7.8% |
| selenium | 35.6 | mcg | 64.7% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 519 | mg | 74.1% | 162% |
| Isoleucine | 846 | mg | 60.4% | 141% |
| Leucine | 1484 | mg | 54.4% | 122% |
| Lysine | 1528 | mg | 72.8% | 159% |
| Méthionine | 755 | mg | 71.9% | 164% |
| Phénylalanine | 1387 | mg | 79.3% | 169% |
| Thréonine | 781 | mg | 74.4% | 156% |
| Tryptophane | 211 | mg | 75.4% | 160% |
| Valine | 958 | mg | 52.6% | 120% |
Comparer avec d'autres produits
Valeurs pour 100 g
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Allergènes
Recette
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- Filets de cabillaud ou de lieu, sans peau 500 g
- Farine de blé 30 g
- Œufs, gros 2 (100 g)
- Chapelure 100 g
- Huile végétale 2 c. à soupe
- Sel 1 c. à café (6 g)
- Poivre noir 1/4 c. à café
- Quartiers de citron pour servir
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 220 °C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- 2
Séchez le poisson en le tamponnant et coupez-le en bâtonnets d'environ 2 cm de large et 8 cm de long ; assaisonnez-les avec la moitié du sel et le poivre.
- 3
Mélangez la farine avec le reste du sel dans une assiette, battez les œufs dans un bol peu profond et mélangez la chapelure avec l'huile dans un troisième bol.
- 4
Enrobez chaque bâtonnet de farine, trempez-le dans l'œuf, puis pressez-le dans la chapelure huilée sur toutes ses faces.
- 5
Disposez les bâtonnets sur la plaque en les espaçant.
- 6
Faites cuire 15-18 minutes en les retournant une fois à mi-cuisson, jusqu'à ce que la chapelure soit dorée et que le poisson s'effeuille facilement.
- 7
Servez chaud avec les quartiers de citron.