Syrniki
Bon profil nutritionnel
Petits beignets de tvorog (fromage blanc), à l'œuf et à un peu de farine, frits à la poêle.
Les syrniki sont de petites galettes épaisses de tvorog (fromage blanc russe) mélangé à de l'œuf, du sucre et un peu de farine, cuites à la poêle jusqu'à dorure et consommées au petit-déjeuner en Russie et en Ukraine. Une portion de trois galettes apporte environ 300 kcal, 22 g de protéines et 14 g de lipides provenant du fromage et de l'huile de cuisson, ainsi qu'environ 8 g de sucre. Du yaourt nature et des fruits rouges à la place de la crème aigre et de la confiture permettent de réduire les lipides et le sucre.
Répartition des macronutriments
Infos nutritionnelles de base
| Nutriment | Valeur | DV |
|---|---|---|
| Protéines | 15g | 26.8% |
| Lipides | 9.1g | 13.0% |
| Glucides | 14g | 4.7% |
| Sucres simples | 4.9g | Estimation |
| Glucides complexes | 9.1g | Estimation |
| Eau | 60g | 2.4% |
| Calories | 199 | 8.8% |
Index glycémique
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Composition en acides gras
| Acide gras | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.51 | g | 17.5% |
| Monounsaturated | 2.26 | g | 9.0% |
| Polyunsaturated | 2.54 | g | 19.5% |
| Omega-3 | 0.762 | g | Estimation |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 4 | mg | 0.4% |
| Omega-6 | 1.778 | g | Estimation |
| Trans | 0.09 | g | 4.5% |
Antioxydants
Les antioxydants (ex. vitamine C, vitamine E, sélénium, polyphénols, caroténoïdes) aident à protéger les cellules du stress oxydatif et soutiennent la santé. On les trouve dans les fruits, les légumes, les noix et certains produits animaux.
Composés à activité antioxydante. Les vitamines C, E et le sélénium sont inclus lorsqu'ils sont présents dans le produit.
| Composé | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Vitamine C | 0.11 | mg |
| Vitamine E | 1.56 | mg |
| Sélénium | 15.5 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 63.8 | mcg | 7.1% |
| vitamin B1 | 0.025 | mg | 2.1% |
| vitamin B2 | 0.166 | mg | 12.8% |
| vitamin B3 | 0.183 | mg | 1.1% |
| vitamin B6 | 0.044 | mg | 2.6% |
| vitamin B9 | 11.6 | mcg | 2.9% |
| vitamin B12 | 0.382 | mcg | 15.9% |
| vitamin C | 0.11 | mg | 0.1% |
| vitamin D | 0.172 (7 UI) | mcg | 1.1% |
| vitamin E | 1.56 | mg | 10.4% |
| vitamin K | 0.689 | mcg | 0.6% |
Minéraux
| Minéral | Quantité | Unité | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 145 | mg | 14.5% |
| iron | 0.474 | mg | 2.6% |
| magnesium | 11.9 | mg | 3.0% |
| phosphorus | 155 | mg | 22.1% |
| potassium | 117 | mg | 4.5% |
| sodium | 87.3 | mg | 3.8% |
| zinc | 0.861 | mg | 7.8% |
| copper | 0.045 | mg | 5.0% |
| manganese | 0.072 | mg | 3.1% |
| selenium | 15.5 | mcg | 28.2% |
Acides aminés essentiels
| Acide aminé | Quantité | Unité | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 491 | mg | 70.1% | 188% |
| Isoleucine | 769 | mg | 54.9% | 157% |
| Leucine | 1492 | mg | 54.7% | 150% |
| Lysine | 1369 | mg | 65.2% | 175% |
| Méthionine | 512 | mg | 48.8% | 137% |
| Phénylalanine | 1517 | mg | 86.7% | 227% |
| Thréonine | 656 | mg | 62.5% | 161% |
| Tryptophane | 185 | mg | 66.1% | 172% |
| Valine | 942 | mg | 51.8% | 144% |
Comparer avec d'autres produits
Valeurs pour 100 g
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Recette
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- Tvorog (fromage blanc) 500 g
- Œuf 1 gros
- Sucre 2 c. à soupe
- Farine tout usage 60 g
- Extrait de vanille 1 c. à café
- Sel 1 pincée
- Huile de tournesol 3 c. à soupe
- Crème aigre pour servir
Préparation
- 1
Si le tvorog est humide ou grumeleux, passez-le au tamis ou mixez-le brièvement jusqu'à ce qu'il soit lisse.
- 2
Mélangez le tvorog avec l'œuf, le sucre, la vanille et le sel, puis incorporez 50 g de farine pour obtenir une pâte souple et légèrement collante.
- 3
Les mains farinées, divisez la pâte en 12 portions et façonnez chacune en galette d'environ 1,5 cm d'épaisseur.
- 4
Enrobez les galettes avec le reste de farine et secouez l'excédent.
- 5
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen.
- 6
Faites frire les syrniki 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en baissant le feu s'ils colorent trop vite.
- 7
Égouttez-les brièvement sur du papier absorbant et servez chaud avec de la crème aigre.